Gerookte aubergine en yoghurt vol-au-vents

lunch · ⏱ 75 min · 8 porties · 58,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, sesam

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 500 ml yoghurt zout naar smaak zwarte peper naar smaak 375 g bladerdeeg 1 stuk ei 6 stuks aubergine 1 el olijfolie zeef de yoghurt een nacht 🔪 rol het bladerdeeg uit en snijd het in 8 vierkanten of cirkels kerf de randen van het deeg in en prik het binnenste gedeelte in bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei ⏳ ⏱ 20-24 h laat de bladerdeegbodems afkoelen in de koelkast 🍳 ⏱ 12-15 min gaar de aubergines in de oven of grill 40-60 minuten tot het vruchtvlees zacht is ⏳ laat de aubergines afkoelen tot ze net koel genoeg zijn om te hanteren 🔪 schep het vruchtvlees uit en hak de aubergine 🌀 meng de fijngehakte aubergine met knoflook, peterselie, citroensap, zout en peper naar smaak 🔥 verwarm de oven voor op 200°C 🔥 ⏱ 10 min bak bladerdeegbodems tot ze gerezen en goudbruin zijn 🍳 haal de laagjes uit het deeg om holtes te maken en leg apart 🌀 verwarm de aubergine mix opnieuw in een pan als dat nodig is 🍳 schep de warme aubergine in de vol-au-vents 🍽 schep er yoghurt op en draai door elkaar met een draaiende beweging 🍽 strooi granaatappel en zwarte sesamzaadjes erover 🍽 besprenkel met olijfolie en serveer Gerookte aubergine vol-au-vents 🎉 1 stuk knoflook 3 el peterselie 3 el citroensap 1 stuk granaatappel 1 tl zwarte sesamzaad ei knoflook, peterselie, citroensap zout zwarte peper granaatappel, zwarte sesamzaad olijfolie
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/586/gerookte-aubergine-en-yoghurt-vol-au-vents/