Gerookte aubergine en yoghurt vol-au-vents
Knapperige, goudgele vol-au-vents met een rokerig auberginehart
Romige yoghurt, sprankelende citroen en knoflook; zwarte peper geeft een pittige kick
Verse peterselie, granaatappel-crunch en zwarte sesam laten alles stralen
lunch ⏱ 75 min 410 kcal / portie 58,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelksesam 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- zeef de yoghurt een nacht
- rol het bladerdeeg uit en snijd het in 8 vierkanten of cirkels
- kerf de randen van het deeg in en prik het binnenste gedeelte in
- bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei
- laat de bladerdeegbodems 20-24 uur afkoelen in de koelkast
- gaar de aubergines 12-15 minuten in de oven of grill 40-60 minuten tot het vruchtvlees zacht is
- laat de aubergines afkoelen tot ze net koel genoeg zijn om te hanteren
- schep het vruchtvlees uit en hak de aubergine
- meng de fijngehakte aubergine met knoflook, peterselie, citroensap, zout en peper naar smaak
- verwarm de oven voor op 200°C
- bak bladerdeegbodems 10 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn
- haal de laagjes uit het deeg om holtes te maken en leg apart
- verwarm de aubergine mix opnieuw in een pan als dat nodig is
- schep de warme aubergine in de vol-au-vents
- schep er yoghurt op en draai door elkaar met een draaiende beweging
- strooi granaatappel en zwarte sesamzaadjes erover
- besprenkel met olijfolie en serveer
