Geroosterde varkensbuik met sinaasappel en steranijs

avondeten · ⏱ 180 min · 6 porties · 34,0 g koolhydraten / portie

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 7 stuks sinaasappel 2 l witte wijn 🔥 verwarm de oven voor op de hoogste stand 🔥 leg de oranje helften in een ovenschaal, snijkant naar boven blitz tijm, rozemarijn, knoflook en olijfolie tot een kruidenmengsel 🍽 leg de buikspek op de oranje helften en bestrooi licht met zout en peper 🍽 smeer het kruidenmengsel uit over de huidkant van het varkensvlees en druk het aan zodat het blijft plakken 🍽 draai het gebraad met de huidkant naar boven op de oranje helften en dep de huid droog met keukenpapier, en bestrooi daarna met zeezout 🔥 ⏱ 1 h braad op vol vermogen, waarbij je de ovenschaal halverwege een keer omdraait 🔥 ⏱ 1 h braad op 160°C nog, giet witte wijn in de bodem van de ovenschaal en vermijd de huid, en dek af met aluminiumfolie als deze zwart begint te worden 🔥 ⏱ 1 h braad op 110°C, zonder deksel, tot de huid geknapt en volledig gedroogd is 🍳 ⏱ 45-60 min laat sinaasappelsap, balsamicoazijn, honing en steranijs zachtjes inkoken tot het dik is geworden en is teruggebracht tot een derde 🍳 houd de steranijsreductie warm 🔪 snijd het varkensgebraad in segmenten met telkens een paar ribben en serveer met de oranje helften 🍳 giet wat van de kookvochten over het vlees en de oranje helften giet een beetje steranijsreductie over het opgemaakte varkensvlees en verdeel de resterende steranijs als decoratie met kleine dotjes Geroosterde buikspek 🎉 1 stuk tijm 1 stuk rozemarijn 1 stuk knoflook 100 ml olijfolie 3 kg varkensbuik grof zeezout naar smaak zwarte peper naar smaak 500 ml sinaasappelsap 180 ml balsamicoazijn 160 g honing 10 stuks steranijs tijm, rozemarijn, knoflook, olijfolie varkensbuik, grof zeezout, zwarte peper witte wijn sinaasappelsap, balsamicoazijn, honing, steranijs
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/574/geroosterde-varkensbuik-met-sinaasappel-en-steranijs/