flowcooking

Geroosterde varkensbuik met sinaasappel en steranijs

Knapperige, sissende buikspek met zoete sinaasappel en aromatische steranijs.
Een rijke, plakkerige saus met kruidige ondertonen, honing en een frisse citrus-toets.
Snijd erin, en proef sappig en mals vlees vol heerlijke, warme braadsmaak.

avondeten ⏱ 180 min 650 kcal / portie 34,0 g koolhydraten / portie (geschat) 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Geroosterde varkensbuik met sinaasappel en steranijs
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 7 stuks sinaasappel 2 l witte wijn 🔥 verwarm de oven voor op de hoogste stand 🔥 leg de oranje helften in een ovenschaal, snijkant naar boven blitz tijm, rozemarijn, knoflook en olijfolie tot een kruidenmengsel 🍽 leg de buikspek op de oranje helften en bestrooi licht met zout en peper 🍽 smeer het kruidenmengsel uit over de huidkant van het varkensvlees en druk het aan zodat het blijft plakken 🍽 draai het gebraad met de huidkant naar boven op de oranje helften en dep de huid droog met keukenpapier, en bestrooi daarna met zeezout 🔥 ⏱ 1 h braad op vol vermogen, waarbij je de ovenschaal halverwege een keer omdraait 🔥 ⏱ 1 h braad op 160°C nog, giet witte wijn in de bodem van de ovenschaal en vermijd de huid, en dek af met aluminiumfolie als deze zwart begint te worden 🔥 ⏱ 1 h braad op 110°C, zonder deksel, tot de huid geknapt en volledig gedroogd is 🍳 ⏱ 45-60 min laat sinaasappelsap, balsamicoazijn, honing en steranijs zachtjes inkoken tot het dik is geworden en is teruggebracht tot een derde 🍳 houd de steranijsreductie warm 🔪 snijd het varkensgebraad in segmenten met telkens een paar ribben en serveer met de oranje helften 🍳 giet wat van de kookvochten over het vlees en de oranje helften giet een beetje steranijsreductie over het opgemaakte varkensvlees en verdeel de resterende steranijs als decoratie met kleine dotjes Geroosterde buikspek 🎉 1 stuk tijm 1 stuk rozemarijn 1 stuk knoflook 100 ml olijfolie 3 kg varkensbuik grof zeezout naar smaak zwarte peper naar smaak 500 ml sinaasappelsap 180 ml balsamicoazijn 160 g honing 10 stuks steranijs tijm, rozemarijn, knoflook, olijfolie varkensbuik, grof zeezout, zwarte peper witte wijn sinaasappelsap, balsamicoazijn, honing, steranijs
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op de hoogste stand
  2. leg de oranje helften in een ovenschaal, snijkant naar boven
  3. blitz tijm, rozemarijn, knoflook en olijfolie tot een kruidenmengsel
  4. leg de buikspek op de oranje helften en bestrooi licht met zout en peper
  5. smeer het kruidenmengsel uit over de huidkant van het varkensvlees en druk het aan zodat het blijft plakken
  6. draai het gebraad met de huidkant naar boven op de oranje helften en dep de huid droog met keukenpapier, en bestrooi daarna met zeezout
  7. braad op vol vermogen gedurende 1 uur, waarbij je de ovenschaal halverwege een keer omdraait
  8. braad op 160°C nog 1 uur, giet witte wijn in de bodem van de ovenschaal en vermijd de huid, en dek af met aluminiumfolie als deze zwart begint te worden
  9. braad op 110°C gedurende 1 uur, zonder deksel, tot de huid geknapt en volledig gedroogd is
  10. laat sinaasappelsap, balsamicoazijn, honing en steranijs 45-60 minuten zachtjes inkoken tot het dik is geworden en is teruggebracht tot een derde
  11. houd de steranijsreductie warm
  12. snijd het varkensgebraad in segmenten met telkens een paar ribben en serveer met de oranje helften
  13. giet wat van de kookvochten over het vlees en de oranje helften
  14. giet een beetje steranijsreductie over het opgemaakte varkensvlees en verdeel de resterende steranijs als decoratie met kleine dotjes

Vergelijkbare recepten