Citroen- en frambozenbars

nagerecht · ⏱ 145 min · 15 porties · 62,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, noten

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 180 ml citroen 1½ el tijm 220 g boter 40 g amandel 70 g framboos bakpapier naar smaak 🔥 verwarm de oven tot 165°C (145°C hetelucht) en bekleed de bakvorm met bakpapier 🔪 kneed de kruimelige bodem: pulseer de bloem met poedersuiker, zout, citroenschil, tijm en boter tot het kruimelig is maal amandelen fijn in het bodemmengsel tot ze grofweg verkruimeld zijn 🍽 druk de korst in een gelijkmatige laag in de bakvorm 🔥 ⏱ 45-50 min bak de bodem tot goudkleurig, zet daarna apart 🔪 klop het lemoncurd-mengsel in een steelpan glad: eieren, eidooiers, fijne kristalsuiker, zout, citroenzest en sap 🍳 ⏱ 12-15 min kook de kwark op middellaag vuur, roer tot een dikke custard 🍳 smelt boter en giet de bereide custard door een zeef op de boter; roer vervolgens tot het gesmolten en goed gemengd is giet lemon curd over de shortcrustbodem en schud om te egaliseren 🔪 halveer frambozen en top de kwark, met de snijkant naar beneden, en druk voorzichtig aan 🔥 ⏱ 15-20 min bak tot het stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelt ⏳ ⏱ 1 h laat repen op kamertemperatuur afkoelen ⏳ ⏱ 4 h koel repen minstens in om volledig op te stijven 🔪 haal repen uit de bakvorm met behulp van het bakpapier, snijd de randen bij en snijd in 15 stukken; veeg het mes schoon terwijl je snijdt 🍽 bestrooi met poedersuiker, sprenkel met extra tijm en serveer meteen koud Citroen frambozen bars 🎉 130 g bloem 60 g suiker ¼ tl zout 3 stuks ei 6 stuks eidooier 250 g basterdsuiker ½ tl zeezout bloem, suiker, zout 10 ml ¾ el 120 g ei, eidooier, basterdsuiker, zeezout 170 ml 100 g boter bakpapier framboos ¾ el tijm
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/557/citroen-en-frambozenbars/