Ultimate winter couscous

Name: Ultimate winter couscous
Total time: 85 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 stuks wortel; 2 stuks pastinaak; 8 stuks sjalot; 2 stuks kaneelstokje; 4 stuks steranijs; 3 stuks laurierblad; 5 el olijfolie; ½ tl gemalen gember; ¼ tl gemalen kurkuma; ¼ tl hete paprikapoeder; ¼ tl chilivlokken; 300 g pompoen; 75 g gedroogde abrikoos; 200 g kikkererwt; 350 ml kookvocht van kikkererwten; 170 g couscous; saffraandraadjes; 260 ml groentebouillon; 20 g boter; 25 g harissapasta; 25 g ingemaakte citroenschil; 30 g korianderblad; zout

Warm gekruid winterse couscous, volgestapeld met malse pompoen
Wortel, pastinaak en kikkererwten in geurige cinnamon-hitte
Fluffy couscous met een boterzachte bite die smaakt als thuiskomen bij elke hap

avondeten ⏱ 85 min 520 kcal / portie 95,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 190°C
meng de wortels, pastinaken en sjalotten met kaneelstokjes, steranijs, laurierblaadjes, olijfolie, gemalen gember, gemalen kurkuma, hete paprika, chilivlokken en zout
kook de gekruide groenten 15 minuten in de oven
voeg de pompoen toe en kook in de oven, ongeveer 35 minuten, tot hij zacht is maar nog stevig bijt
voeg de gedroogde abrikozen en kikkererwten toe met kookvocht en kook nog 10 minuten in de oven tot het heet is
week de couscous in een hittebestendige kom met de resterende olijfolie, saffraandraadjes, zout en schenk er kokende groentebouillon overheen
dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 10 minuten staan
voeg de boter toe en pluis de couscous op tot de boter is gesmolten, dek dan weer af en laat ergens warm staan
roer de harissapasta en ingemaakte citroen door de groenten; proef en voeg indien nodig zout toe
schep de groenten in het midden van de couscous en werk af met veel korianderblaadjes