Rokige, romige pasta met verregaande aubergine en tahini
Rokerige, romige pasta met een draai van gegrilde aubergine.
Zure tahinisaus blijft aan elke schelp hangen—rijk en fluweelzacht.
Warm, krachtig en heerlijk troostend, met een frisse toets van verse peterselie.
avondeten ⏱ 85 min 560 kcal / portie 92,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 220°C hetelucht
- schep aubergineblokjes om met olie, zout en zwarte peper en rooster 30 min tot diepbruin
- prik hele aubergines in en grill ze in een grillpan 35 min tot ze goed aangebrand zijn, laat daarna licht afkoelen
- rooster/laat aanbakken: gril de ui, vleestomaten en chili met olijfolie in dezelfde pan gedurende 10 min tot ze heel goed zijn aangebrand en zacht geworden
- haal aangebrande auberginespelden/pel de aangebrande aubergines en voeg het vruchtvlees toe aan de aangebrande groenten
- kook tomatenpuree, paprika en knoflook met middelhoog vuur en olie ongeveer 5 min tot donkerrood
- blend de sausbasis met het vocht van de gegrilde groente en zout en zwarte peper tot het volledig glad is
- klop tahini, de resterende knoflook, citroensap, water en een snufje zout tot een glad geheel
- kook gedroogde pastaschelpen in gezouten kokend water 8 min tot al dente, giet daarna af en reserveer pastawater
- voeg gereserveerd pastawater en de helft van de geroosterde aubergine toe aan de sausbasis en verhit tot het heet is
- voeg uitgelekte pasta toe en roer om ongeveer 2 min warm te laten worden
- schep de resterende geroosterde aubergine om met peterselie en de laatste olie
- schep de pasta over naar een grote serveerschaal met opstaande rand, giet er een flinke hoeveelheid van de tahinis saus over, schep vervolgens het aubergine- en peterseliemengsel erop; serveer extra t
