Baby-aubergines in tomatensaus met ansjovis en dilleyoghurt
Zachte mini-aubergines liggen in rijke tomatensaus, glanzend en warm.
Zoute ansjovis-diepte ontmoet frisse dille-yoghurt: romig en helder.
Met één lepel proef je troost — met een volwassen pittige twist.
avondeten ⏱ 80 min 420 kcal / portie 28,0 g koolhydraten / portie (geschat) eivisglutenmelk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 240°C
- smelt boter en laat uien en knoflook karamelliseren 25 min
- schep aubergines om met olijfolie en zout en zwarte peper en rooster 15 min
- roer tomatenpuree door de ui pan en kook 5 min
- roer de gepureerde pruimtomaten door de ui pan en kook 10 min
- duw aubergines in de tomatensaus en leg er kerstomaatjes op
- bak tot de tomatenschillen blaren, 15 min
- pureer yoghurt met dille, ansjovis en citroensap tot bijna glad
- smelt boter en bak komijnzaadjes en chilivlokken 3-5 min
- schep de helft van de ansjovis-yoghurt en de helft van de komijnboter over de aubergines
- bestrooi met geplukte dille en serveer warm of op kamertemperatuur
