Gebrande aubergine-pickle met knoflookyoghurt

tussendoortje · ⏱ 120 min · 6 porties · 22,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: melk

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks lente-ui 1 kg aubergine ½ tl kurkuma 150 ml olijfolie 1 stuk ui 60 ml appelazijn 🔥 verwarm een goed ingevette grillpan voor op hoog vuur 🍳 ⏱ 40 min grill de aubergines en keer indien nodig, tot ze flink geblakerd en zacht zijn 🔪 ⏱ 20 min verwijder de steeltjes en schillen en laat het vruchtvlees uitlekken in een vergiet 🔪 scheur het uitgelekte auberginevruchtvlees in slierten 🍳 ⏱ 3-4 min rooster het fenegriek- en komijnzaad en maal het dan tot een fijn poeder 🌀 roer de kurkuma door het kruidenpoeder 🍳 ⏱ 7 min bak de ui in olijfolie tot ze licht gekleurd is en zacht 🍳 ⏱ 3 min kook nog in de gember, tomatenpuree, gemalen kruiden, suiker, zout en een flinke draai zwarte peper, roer vaak 🍳 voeg de azijn toe, breng aan de kook tot het zacht pruttelt en haal dan van het vuur ⏳ roer de aubergine erdoor en zet apart om af te koelen 🍽 breng over naar een gesteriliseerd potje, sluit de bovenkant met de resterende olie en dek af met een deksel laat een nacht in de koelkast staan om op smaak te komen breng de augurk weer op kamertemperatuur voordat je serveert 🌀 klop de yoghurt, knoflook en zout los 🍽 verdeel het yoghurtmengsel over een groot bord 🍽 schep bovenop met de gebrande aubergine-augurk 🍽 bestrooi met lente-uitjes en nigellazaad 🍽 serveer de mezze met flatbreads Auberginepickle met een gebrande smaak 🎉 1 tl nigellazaad 1½ tl fenegriekzaad 2 tl komijnzaad 40 g gember 2 el tomatenpuree 2 tl basterdsuiker zout naar smaak zwarte peper naar smaak 300 g yoghurt 2 stuks knoflookteen ¼ tl zout 120 ml nigellazaad, fenegriekzaad, komijnzaad appelazijn 30 ml olijfolie yoghurt, knoflookteen, zout
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/507/gebrande-aubergine-pickle-met-knoflookyoghurt/