Ottolenghi Chicken Soup
Zijdezachte, citroenfrisse kippensoep met malse orecchiette en flinke plakken kip.
Fluweelzacht, romig en heerlijk hartig, afgewerkt met een warme toets van parmezaan.
Een warme kom die vanaf de eerste lepel echt troost biedt.
soep ⏱ 105 min 520 kcal / portie 52,0 g koolhydraten / portie (geschat) glutenmelk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- laat kipdijen sudderen met knoflook, ui, kippenbouillon, water en zout
- pluk de gare kipdijen in grote stukken
- zeef de soepbouillon tot hij glad is en bewaar 1.7 liter
- fruit wortelen en selderij in olijfolie 4 min
- bak geplette knoflook en Parmezaanse kaasring 30 s
- breng de achtergehouden bouillon aan de kook, laat daarna de groenten 15 min sudderen met zout en zwarte peper
- blitz soep met Griekse yoghurt en citroensap tot helemaal glad
- laat orecchiette en de versnipperde kip in de pan 15 min sudderen tot al dente, haal daarna van het vuur
- gooi de Parmezaanse kaasring weg en roer de geblitzte soep terug in de pan
- verdeel de soep over vier kommen en garneer met dille, zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas
