Helen’s Bolognese

avondeten · ⏱ 45 min · 4 porties · 95,0 g koolhydraten / portie · allergenen: selderij, gluten, melk, pinda, sesam, soja, noten

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 75 ml pindaolie 2 el shaoxingwijn 310 ml water 1 el maïszetmeel 75 g lente-ui 360 g gedroogde pappardelle 🍳 verwarm pindaolie in een steelpan 🍳 ⏱ 5 min laat ui, wortel, selderij, steranijs, kaneelstokje en laurierblaadjes koken, roer vaak 🍳 ⏱ 5 min voeg Sichuanpeperkorrels en venkelzaad toe en kook, roer van tijd tot tijd 🍽 schep de bereide groenten over in een bord, waarbij olie en eventuele sedimenten achterblijven ⏱ 5-7 min bak gehakt varkensvlees met knoflook en gember, roer van tijd tot tijd 🍳 ⏱ 1 min voeg Shaoxing-wijn toe en kook 🍳 ⏱ 25 min roer doubanjiang, sojasaus en water erdoor, zet gedeeltelijk afgedekt en laat sudderen op middelhoog-laag, roer van tijd tot tijd 🌀 meng maïzena met water 🍳 ⏱ 5 min breng de groenten terug in de saus met lente-uitjes en maïzena-slurry; laat sudderen, onafgedekt 🌀 meng komkommerstengels met rijstazijn, honing, sesamolie en zout in een kom 🍳 kook pappardelle in gezouten, kokend water tot al dente 🍽 schep de vleessaus over de pappardelle en top met geklede komkommerstengels werk af met korianderblaadjes en geroosterde sesamzaadjes Helen’s Bolognese 🍲 180 g ui 125 g wortel 75 g selderij 2 stuks steranijs 1 stuk kaneelstokje 2 stuks laurierblad 1½ tl sichuanpeperkorrels 1 tl venkelzaad 500 g minced pork 3 stuks knoflookteen 40 g gember 100 g doubanjiang 50 ml lichte sojasaus 310 g komkommer 2 el rijstazijn 1 tl honing 1 tl sesamolie zout naar smaak 5 g korianderblad 1½ el geroosterde sesamzaadjes sichuanpeperkorrels, venkelzaad minced pork, knoflookteen, gember shaoxingwijn doubanjiang, lichte sojasaus water lente-ui korianderblad, geroosterde sesamzaadjes
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/448/helens-bolognese/