Verena’s Duitse aardappelsalade

bijgerecht · ⏱ 170 min · 4 porties · 48,0 g koolhydraten / portie · allergenen: vis, gluten, melk, mosterd

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 500 g aardappel 15 g bieslook 75 g pancetta 1 tl paprikapoeder 100 g komkommer zout naar smaak 🍳 ⏱ 20-25 min kook aardappelen in gezouten water tot net gaar, laat dan afkoelen 🔪 schil en snijd aardappelen in plakjes van 1/2 cm ⏱ 12-15 min karameliseer ui in olijfolie 🍳 laat knoflook en kippenbouillon samen sudderen en haal daarna van het vuur 🌀 klop dijonmosterd, appelciderazijn, zout, zwarte peperkorrels en de resterende olijfolie door elkaar 🌀 giet de dressing over de gesneden aardappelen en meng voorzichtig maar grondig 🍳 ⏱ 2 h zet de aardappelen apart en laat ze weken in warme bouillon, roer dan fijngehakte bieslook erdoor 🍳 ⏱ 10-12 min bak pancetta in de pan tot krokant, giet af en bewaar het vet ⏳ hak pancetta na het afkoelen fijn tot kruimels 🍳 roer paprika door het bewaarde pancettavet 30 seconden tot het geurig is, haal daarna van het vuur 🌀 vouw komkommer door de aardappelsalade wanneer klaar om te serveren 🔪 strooi pancettakruimels en knip bieslook over de salade, schep dan paprik olie erop en serveer Duitse aardappelsalade 🥗 75 ml olijfolie 125 g ui 1 stuk knoflookteen 175 ml kippenbouillon 2 tl dijonmosterd 2 el appelazijn ½ tl zwarte peperkorrel olijfolie, ui knoflookteen, kippenbouillon dijonmosterd, appelazijn, zwarte peperkorrel zout bieslook paprikapoeder komkommer
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/446/verenas-duitse-aardappelsalade/