Gevulde aubergine met lam en pijnboompitten
Gouden aubergine gevuld met sappige lamsvulling en pijnboompitten.
Warme komijn, zoete paprikasaus en kaneel laten elke hap doordringen.
Afmaken met frisse peterselie voor pure comfortfood-satisfactie.
avondeten ⏱ 110 min 520 kcal / portie 24,0 g koolhydraten / portie (geschat) melknoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor tot 220°C/200°C hetelucht
- rooster de auberginehelften met de schil naar beneden ongeveer 20 min tot ze goudbruin zijn
- laat de geroosterde aubergines een beetje afkoelen
- verwarm de resterende olijfolie en bak de ui met de helft van de kruidenmix ongeveer 8 min
- kook het lamsvlees met de pijnboompitten, peterselie, tomatenpuree, suiker, zout en wat zwarte peper nog 8 min totdat het gaar is
- meng water, citroensap, tamarinde, resterende suiker, kaneelstokjes en 1/2 theelepel zout door de overgebleven kruidenmix
- verlaag de oventemperatuur naar 195°C/175°C hetelucht en giet de sausmengsel in de bodem van de braadschaal
- schep het lamsmengsel op elke aubergine
- dek af met folie, rooster 1 uur 30 minuten, bestrijk twee keer en voeg water toe als de saus te droog wordt
- serveer de gevulde aubergine warm, niet heet, of op kamertemperatuur
