Butternutpompoen en poppadom curry
avondeten · ⏱ 55 min · 4 porties · 55,0 g koolhydraten / portie · veganistisch
v6 · rb0e705f985
20260727Z1751
1 kg
butternutpompoen
75 ml
olijfolie
zout
naar smaak
3 stuks
tomaat
¼ tl
milde
chilipoeder
1 el
limoensap
🔥
verwarm de oven
voor op 240°C
(220°C
hetelucht)/245°C
🔥
⏱ 25 min
meng
butternutpompoen
met olijfolie en zout
en rooster
vervolgens tot gaar
en licht gecharred
🍳
⏱ 3 min
verwarm olie in een
steelpan, voeg
mosterdzaad en een
snufje zwarte peper toe
en kook tot de zaadjes
beginnen te knappen
🍳
⏱ 5 min
roer rode ui, gember,
knoflook,
kerriebladeren en zout
erdoor en bak tot de
uien zacht zijn en
beginnen te kleuren
🍳
voeg kokosmelk,
kurkuma en water
toe, breng aan
de kook en laat
zachtjes
sudderen
🍳
⏱ 5 min
roer geroosterde pompoen,
spinazie en gebroken
papadums erdoor en laat
zachtjes sudderen tot de
spinazie geslonken is en
de papadums zachter zijn
geworden
🔪
rasp tomaten grof in
een fijne zeef boven
een kom, gooi de
schillen weg en
bewaar vervolgens
het tomatenwater en
de pulp
voeg
tomatenwater aan
de curry toe en
bewaar de pulp
voor later
🍳
verwarm de
resterende olijfolie
in een kleine
steelpan, voeg
milde chilipoeder
toe en bak, roerend,
30 seconden
🍳
⏱ 3 min
voeg tomatenpulp
toe en kook tot
felrood en licht
ingedikt
🌀
roer het
tomatenmengsel
en het limoensap
door de
pompoencurry
🍽
schep de curry
over in aparte
kommen en
serveer
Kerrie van
butternutpompoen
🥘🎉
1 tl
zwarte
mosterdzaadjes
zwarte peper
naar smaak
150 g
rode ui
20 g
gember
2 stuks
knoflook
10 stuks
kerrieblad
400 g
kokosmelk
¼ tl
kurkuma
400 ml
water
100 g
babyspinazie
3 stuks
papadum
zwarte mosterdzaadjes, zwarte peper
rode ui, gember, knoflook, kerrieblad
kokosmelk, kurkuma, water
babyspinazie, papadum
tomaat
milde chilipoeder
limoensap
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/416/butternutpompoen-en-poppadom-curry/
🖨 Afdrukken
