flowcooking

Butternutpompoen en poppadom curry

Romige butternutpompoencurry met warme kokosrijkdom
Kleine poppadombitjes zorgen voor crunch, frisse diepte en knusse warmte
Licht geroosterde randjes, zijdezachte spinazie en krachtige kruiden in elke lepel

avondeten ⏱ 55 min 430 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Butternutpompoen en poppadom curry
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 kg butternutpompoen 75 ml olijfolie zout naar smaak 3 stuks tomaat ¼ tl milde chilipoeder 1 el limoensap 🔥 verwarm de oven voor op 240°C (220°C hetelucht)/245°C 🔥 ⏱ 25 min meng butternutpompoen met olijfolie en zout en rooster vervolgens tot gaar en licht gecharred 🍳 ⏱ 3 min verwarm olie in een steelpan, voeg mosterdzaad en een snufje zwarte peper toe en kook tot de zaadjes beginnen te knappen 🍳 ⏱ 5 min roer rode ui, gember, knoflook, kerriebladeren en zout erdoor en bak tot de uien zacht zijn en beginnen te kleuren 🍳 voeg kokosmelk, kurkuma en water toe, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen 🍳 ⏱ 5 min roer geroosterde pompoen, spinazie en gebroken papadums erdoor en laat zachtjes sudderen tot de spinazie geslonken is en de papadums zachter zijn geworden 🔪 rasp tomaten grof in een fijne zeef boven een kom, gooi de schillen weg en bewaar vervolgens het tomatenwater en de pulp voeg tomatenwater aan de curry toe en bewaar de pulp voor later 🍳 verwarm de resterende olijfolie in een kleine steelpan, voeg milde chilipoeder toe en bak, roerend, 30 seconden 🍳 ⏱ 3 min voeg tomatenpulp toe en kook tot felrood en licht ingedikt 🌀 roer het tomatenmengsel en het limoensap door de pompoencurry 🍽 schep de curry over in aparte kommen en serveer Kerrie van butternutpompoen 🥘🎉 1 tl zwarte mosterdzaadjes zwarte peper naar smaak 150 g rode ui 20 g gember 2 stuks knoflook 10 stuks kerrieblad 400 g kokosmelk ¼ tl kurkuma 400 ml water 100 g babyspinazie 3 stuks papadum zwarte mosterdzaadjes, zwarte peper rode ui, gember, knoflook, kerrieblad kokosmelk, kurkuma, water babyspinazie, papadum tomaat milde chilipoeder limoensap
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 240°C (220°C hetelucht)/245°C
  2. meng butternutpompoen met olijfolie en zout en rooster vervolgens 25 minuten tot gaar en licht gecharred
  3. verwarm olie in een steelpan, voeg mosterdzaad en een snufje zwarte peper toe en kook ongeveer 3 minuten tot de zaadjes beginnen te knappen
  4. roer rode ui, gember, knoflook, kerriebladeren en zout erdoor en bak 5 minuten tot de uien zacht zijn en beginnen te kleuren
  5. voeg kokosmelk, kurkuma en water toe, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen
  6. roer geroosterde pompoen, spinazie en gebroken papadums erdoor en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de spinazie geslonken is en de papadums zachter zijn geworden
  7. rasp tomaten grof in een fijne zeef boven een kom, gooi de schillen weg en bewaar vervolgens het tomatenwater en de pulp
  8. voeg tomatenwater aan de curry toe en bewaar de pulp voor later
  9. verwarm de resterende olijfolie in een kleine steelpan, voeg milde chilipoeder toe en bak, roerend, 30 seconden
  10. voeg tomatenpulp toe en kook 3 minuten tot felrood en licht ingedikt
  11. roer het tomatenmengsel en het limoensap door de pompoencurry
  12. schep de curry over in aparte kommen en serveer

Vergelijkbare recepten