Artisjokken met rozepeper aïoli en ansjovisboter

bijgerecht · ⏱ 110 min · 6 porties · 14,0 g koolhydraten / portie · allergenen: ei, vis, gluten, melk, mosterd

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks laurierblad 4 stuks citroen 6 stuks artisjok fijn zeezout naar smaak 250 ml zonnebloemolie 1½ el roze peperkorrel 1 tl aleppo chilipepervlokken 🍳 laat water met laurierblad, citroensap, citroenschillen en zout sudderen 🍳 ⏱ 60-90 min schil artisjokstelen en laat artisjokken sudderen onder een verzwaarde deksel tot ze mals zijn ⏳ ⏱ 5 min laat artisjokken uitlekken en laat ze rusten met de punten naar beneden 🔪 maak de aioli door knoflook, eidooiers, mosterd, azijn, sinaasappelschil en -sap te mengen en voeg 1/2 tl zout toe 🌀 emulgeer de aioli door langzaam zonnebloemolie erdoor te kloppen tot dik en romig ⏳ vouw roze peperkorrels erdoor en zet apart om te serveren 🍽 strooi extra roze peperkorrels erover vlak voor het serveren 🍳 smelt boter met ansjovis en citroenschil tot een glad geheel ⏳ roer citroensap en Aleppo chili-vlokken erdoor en zet vervolgens apart 🍳 verwarm de ansjovisboter heel zachtjes net voor het serveren 🍽 serveer artisjokken met roze peperkorrel-aioli en ansjovisboter Artisjokken 🎉 1 stuk knoflookteen 2 stuks eidooier ½ tl dijonmosterd 1½ el wittewijnazijn 1 stuk sinaasappel 100 g boter 15 g ansjovfilet 3 stuks roze peperkorrel boter, ansjovfilet 1 stuk
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/390/artisjokken-met-rozepeper-aioli-en-ansjovisboter/