Artisjokken met rozepeper aïoli en ansjovisboter
Malse artisjokes met een fluweelzachte roze-pink peperkorrel-aïoli
Heldere citroen- en mosterdwarmte, romige ansjovisboter erop
Zout, friszuur en heerlijk rijk—een hap waar je van gaat stralen
bijgerecht ⏱ 110 min 430 kcal / portie 14,0 g koolhydraten / portie (geschat) eivisglutenmelkmosterd 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- laat water met laurierblad, citroensap, citroenschillen en zout sudderen
- schil artisjokstelen en laat artisjokken sudderen onder een verzwaarde deksel tot ze mals zijn 60-90 min
- laat artisjokken uitlekken en laat ze 5 min rusten met de punten naar beneden
- maak de aioli door knoflook, eidooiers, mosterd, azijn, sinaasappelschil en -sap te mengen en voeg 1/2 tl zout toe
- emulgeer de aioli door langzaam zonnebloemolie erdoor te kloppen tot dik en romig
- vouw roze peperkorrels erdoor en zet apart om te serveren
- strooi extra roze peperkorrels erover vlak voor het serveren
- smelt boter met ansjovis en citroenschil tot een glad geheel
- roer citroensap en Aleppo chili-vlokken erdoor en zet vervolgens apart
- verwarm de ansjovisboter heel zachtjes net voor het serveren
- serveer artisjokken met roze peperkorrel-aioli en ansjovisboter
Vergelijkbare recepten
Zoete kwarkpannenkoeken met cottage cheese
Groene shakshuka
Verse spinsaziesalade met eieren, chilipuntpaprika en zoete veenbessen
Frittata-recept met 5 variaties van groenten
Ottolenghi advocaat
Citroendruppeltaartje met brittle van maanzaad
Gevulde (devilled) eieren met tangerine rayu
