Wambatu Moju (Sinhalese geïnspireerde aubergineaugurk)
bijgerecht · ⏱ 40 min · 4 porties · 22,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: mosterd
v6 · rb0e705f985
20260727Z1751
120 ml
olijfolie
2 stuks
aubergine
koriander
naar smaak
🍳
⏱ 1 min
Karameliseer
kumquatschijfjes
met suiker (0.25
tl) gedurende 1
minuut per kant
🔪
Snijd zebra en
aubergine in
partjes van 3 cm
dik
🍳
⏱ 3-4 min
Bak de helft van
de aubergines in
olie tot ze diep
goudbruin zijn
🍳
⏱ 3-4 min
Bak de
resterende
aubergines in
olie tot ze diep
goudbruin zijn
Week
mosterdzaadjes,
kurkuma en
kerriepoeder in
water
🍳
⏱ 6 min
Fruit sjalotten en
kerrieblaadjes in
de resterende
olie tot ze licht
zijn verzacht
🍳
⏱ 1-2 min
Verhit gember,
knoflook, jalapeno
en gehydrateerde
kruiden tot ze
geurig zijn
🍳
⏱ 1-2 min
Combineer alle
aubergines,
kumquats en
spice base; kook
🍳
⏱ 1-2 min
Roer de resterende
suiker, azijn en zout
erdoor; meng
voorzichtig en kook
🍳
Roer de gehakte
koriander erdoor
en serveer warm
of koud
Wambatu Moju 🥗
¼ tl
suiker
8 stuks
kumquat
½ tl
zwarte
mosterdzaadjes
½ tl
kurkuma
½ tl
kerriepoeder
200 g
sjalot
5 g
kerrieblad
10 g
gember
3 stuks
knoflook
1 stuk
jalapeño
1½ el
appelazijn
zeezout
naar smaak
suiker, kumquat
olijfolie
zwarte mosterdzaadjes, kurkuma, kerriepoeder
sjalot, kerrieblad
gember, knoflook, jalapeño
appelazijn, zeezout
koriander
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/389/wambatu-moju-sinhalese-geinspireerde-aubergineaugurk/
🖨 Afdrukken
