Afghaanse polow met zwarte kikkererwt-salsa

lunch · ⏱ 70 min · 4 porties · 115,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: gluten, melk, noten

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 105 ml olijfolie 300 g wortel 12.3 ml suiker 30 g pistache 1 stuk zwarte kikkererwt fijn zeezout naar smaak 1 stuk griekse yoghurt 🔪 plet komijnzaad en kardemomzaad 🌀 meng kaneel en kruidnagel erdoor en reserveer de kruidenmix voor de salsa 🔥 verwarm de oven voor op 230°C 🍳 verhit olijfolie in een sauteerpan en voeg kruidenmix, heel komijnzaad, uien en knoflook toe 🍳 ⏱ 15 min kook tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn 🍳 zet het vuur hoger en voeg wortels, suiker, 3/4 theelepel zout en zwarte peper toe 🍳 ⏱ 15-20 min kook nog eens tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn 🍳 roer de rijst, laurierblaadjes, citroenschil, kokend water, zout en zwarte peper erdoor 🔥 ⏱ 25 min dek strak af met een deksel en bak ⏳ ⏱ 10 min laat afgedekt rusten 🍳 ⏱ 2 min verhit olijfolie in een sauteerpan en rooster de pistachenoten 🍳 voeg de gereserveerde kruidenmix en berberissen toe en kook 30 seconden 🍳 roer kikkererwten, suiker en zout erdoor en haal van het vuur 🍳 ⏳ 35 min laat trekken terwijl de rijst kookt 🌀 roer citroensap en koriander erdoor 🍽 pluim de rijst met een vork en serveer in kommen schep zwarte kikkererwten-salsa over de kommen 🍽 serveer met een lepel yoghurt Afghaanse Pulao 🎉 2¼ tl komijnzaad 10 stuks kardemompeul 1½ tl kaneel ¼ tl kruidnagel 180 g ui 3 stuks knoflook 400 g basmatirijst 3 stuks laurierblad 6 stuks citroenschil 800 ml water zwarte peper naar smaak ½ el kruidenmix 25 g berberis 2 tl citroensap 10 g korianderblad komijnzaad, kardemompeul kaneel, kruidnagel ui, knoflook 45 ml olijfolie wortel 5 ml suiker fijn zeezout 60 ml kruidenmix, berberis zwarte kikkererwt 7 ml suiker fijn zeezout citroensap, korianderblad griekse yoghurt
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/351/afghaanse-polow-met-zwarte-kikkererwt-salsa/