Ash-e-reshteh (Perzisch geïnspireerde kruidensoep met bonen)

soep · ⏱ 75 min · 6 porties · 65,0 g koolhydraten / portie · allergenen: gluten, melk

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks ui 175 ml olijfolie 11 stuks knoflook ¾ tl fenegriekzaad 29.6 ml gedroogde munt 3.08 ml gemalen kurkuma fijn zeezout naar smaak ⏱ 10 min karameliseer de uien in olijfolie met zout (0.25 tl) 🍳 ⏱ 1-2 min verhit de knoflook, fenegriek, gedroogde munt en gemalen kurkuma tot ze geurig zijn 🌀 sluit de spinazie, peterselie en koriander tot ze net zijn geslonken, roer dan de volgende handjes erdoor 🍳 ⏱ 1 h laat de linzen, kidneybonen, kikkererwten, kippenbouillon, water, zwarte peper en de resterende zout sudderen tot ze mals en khaki zijn 🌀 mix ongeveer 1/4 van de soep met een staafmixer, meng daarna alles goed 🍳 ⏱ 6 min maak de knoflook-muntolie door olijfolie, knoflook, gedroogde munt, gemalen kurkuma en 1/8 tl zout te verhitten tot de knoflook zacht is 🍽 serveer de soep met citroen om bovenop uit te knijpen, plus zure room en muntolie naast de soep Ash-e-reshteh 🎉 300 g spinazie 75 g peterselie 75 g koriander 240 g bruine linze 240 g nierbonen 240 g kikkererwt 750 ml kippenbouillon zwarte peper naar smaak 2 stuks citroen 150 g zure room 75 ml 4 stuks 15 ml 2 ml spinazie, peterselie, koriander fijn zeezout 7 stuks knoflook 15 ml gedroogde munt 1 ml gemalen kurkuma fijn zeezout 100 ml olijfolie citroen, zure room
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/350/ash-e-reshteh-perzisch-geinspireerde-kruidensoep-met-bonen/