flowcooking

Ash-e-reshteh (Perzisch geïnspireerde kruidensoep met bonen)

Dikke, khakikleurige comfort met kruiden in elke lepel.
Knoflook-muntaroma met malse bonen en linzen, soepel en rijk.
Knijp er citroen overheen en rond af met koele muntolie.

soep ⏱ 75 min 420 kcal / portie 65,0 g koolhydraten / portie (geschat) glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Ash-e-reshteh (Perzisch geïnspireerde kruidensoep met bonen)
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks ui 175 ml olijfolie 11 stuks knoflook ¾ tl fenegriekzaad 29.6 ml gedroogde munt 3.08 ml gemalen kurkuma fijn zeezout naar smaak ⏱ 10 min karameliseer de uien in olijfolie met zout (0.25 tl) 🍳 ⏱ 1-2 min verhit de knoflook, fenegriek, gedroogde munt en gemalen kurkuma tot ze geurig zijn 🌀 sluit de spinazie, peterselie en koriander tot ze net zijn geslonken, roer dan de volgende handjes erdoor 🍳 ⏱ 1 h laat de linzen, kidneybonen, kikkererwten, kippenbouillon, water, zwarte peper en de resterende zout sudderen tot ze mals en khaki zijn 🌀 mix ongeveer 1/4 van de soep met een staafmixer, meng daarna alles goed 🍳 ⏱ 6 min maak de knoflook-muntolie door olijfolie, knoflook, gedroogde munt, gemalen kurkuma en 1/8 tl zout te verhitten tot de knoflook zacht is 🍽 serveer de soep met citroen om bovenop uit te knijpen, plus zure room en muntolie naast de soep Ash-e-reshteh 🎉 300 g spinazie 75 g peterselie 75 g koriander 240 g bruine linze 240 g nierbonen 240 g kikkererwt 750 ml kippenbouillon zwarte peper naar smaak 2 stuks citroen 150 g zure room 75 ml 4 stuks 15 ml 2 ml spinazie, peterselie, koriander fijn zeezout 7 stuks knoflook 15 ml gedroogde munt 1 ml gemalen kurkuma fijn zeezout 100 ml olijfolie citroen, zure room
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. karameliseer de uien in olijfolie gedurende 10 min met zout (0.25 tl)
  2. verhit de knoflook, fenegriek, gedroogde munt en gemalen kurkuma 1-2 min tot ze geurig zijn
  3. sluit de spinazie, peterselie en koriander tot ze net zijn geslonken, roer dan de volgende handjes erdoor
  4. laat de linzen, kidneybonen, kikkererwten, kippenbouillon, water, zwarte peper en de resterende zout 1 uur sudderen tot ze mals en khaki zijn
  5. mix ongeveer 1/4 van de soep met een staafmixer, meng daarna alles goed
  6. maak de knoflook-muntolie door olijfolie, knoflook, gedroogde munt, gemalen kurkuma en 1/8 tl zout 6 min te verhitten tot de knoflook zacht is
  7. serveer de soep met citroen om bovenop uit te knijpen, plus zure room en muntolie naast de soep

Vergelijkbare recepten