Tarte tatin? (taart) van gekruide pruim en marsepein met crème fraîche

nagerecht · ⏱ 50 min · 7 porties · 115,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 320 g bladerdeeg 1 stuk eidooier 1½ el demerarasuiker 130 g marsepein 60 ml sherry 50 g rodebessenjam 🔥 verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht) trek met een mes een rand van 1 cm af op het vel bladerdeeg bestrijk het deeg met het eigeel 🍽 strooi de demerarasuiker langs de rand 🔪 prik de binnenste rechthoek van het deeg in en rasp er de amandelspijs over 🔪 strooi de sinaasappelrasp en zeezout over de amandelspijs 🌀 meng de partjes pruim met kaneel, maïzena en sherry 🍽 leg de partjes pruim bovenop de amandelspijslaag en laat ze licht overlappen 🔥 ⏱ 25 min bak, draai de bakplaat één keer halverwege, tot ze goudkleurig zijn en de pruimen zacht worden maar hun vorm nog behouden ⏳ laat de taart een beetje afkoelen op een rooster 🍳 ⏱ 2-3 min kook de glazuurmassa met de sherry en de rodebessengelei 2 tot tot hij borrelt en stroperig wordt dep de glazuurmassa voorzichtig overal op de pruimen met een deegkwast 🔪 snijd de taart en serveer met crème fraîche of warme custard Gekruide amandelspijs taart 🎉 2 tl sinaasappelschil zeezout naar smaak 1 kg pruim ¾ tl kaneel 2 tl maïszetmeel zure room naar smaak warme custard naar smaak demerarasuiker marsepein sinaasappelschil, zeezout pruim, kaneel, maïszetmeel 1 el 45 ml split · 15 ml rodebessenjam overig 45 ml 1 el split · 45 ml sherry zure room, warme custard
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/346/tarte-tatin-taart-van-gekruide-pruim-en-marsepein-met-creme-fraiche/