flowcooking

Dip van cashew met gekruide wortel en abrikozen augurk

Zijdezachte cashewdip, wervelend met frisse wortel en zoetzure abrikoos.
Warme kruiden, een milde chiliklats, en kleine knisperende puntjes van kapperzout.
Serveer als een romige, kleurrijke smeersel—en hij is zo verdwenen.

tussendoortje ⏱ 25 min 360 kcal / portie 25,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch gluten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Dip van cashew met gekruide wortel en abrikozen augurk
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 34.5 ml fijn zeezout 300 g rauwe ongezouten cashewnoot 35 g korianderblad 300 ml water 🍳 breng azijn, suiker, zout en water aan de kook 🍳 ⏱ 2 min kook het pekelvocht giet de hete pekel over wortel, chilipeper, abrikozen, kardemom, koriander en mosterdzaadjes in een pot ⏳ laat het potje met augurken afkoelen 🍳 ⏱ 1 h week cashewnoten in kokend water om ze zachter te maken 🔪 giet de geweekte cashewnoten af 🌀 meng cashewnoten met kappertjes, het kappernat, koriander, peterselie, olijfolie, zout, water en augurksap tot een gladde massa 🍽 spreid de cashewdip uit over een serveerschaal schep de augurken over de cashewdip werk af met de apart gehouden blaadjes koriander Cashew-worteldip 🥗 300 ml appelazijn 40 g basterdsuiker 300 g wortel 1 stuk rode chilivlokken 100 g gedroogde abrikoos 8 stuks kardemompeul 2 tl korianderzaad 2 tl gele mosterdzaadjes 1 stuk augurkbrijn 20 g kapper 1 el kapperbrijn 30 g peterselieblaadje 50 ml olijfolie 1½ el augurkensap appelazijn, basterdsuiker 30 ml 200 ml 100 ml 30 g korianderblad 5 ml fijn zeezout 5 g korianderblad
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. breng azijn, suiker, zout en water aan de kook
  2. kook het pekelvocht 2 minuten
  3. giet de hete pekel over wortel, chilipeper, abrikozen, kardemom, koriander en mosterdzaadjes in een pot
  4. laat het potje met augurken afkoelen
  5. week cashewnoten 1 uur in kokend water om ze zachter te maken
  6. giet de geweekte cashewnoten af
  7. meng cashewnoten met kappertjes, het kappernat, koriander, peterselie, olijfolie, zout, water en augurksap tot een gladde massa
  8. spreid de cashewdip uit over een serveerschaal
  9. schep de augurken over de cashewdip
  10. werk af met de apart gehouden blaadjes koriander

Vergelijkbare recepten