Pudding van citroen en saffraan

nagerecht · ⏱ 75 min · 6 porties · 65,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 ⅛ tl saffraan 511 ml volle melk 360 g basterdsuiker 6 stuks ei 1½ el demerarasuiker dubbele room naar smaak 🔥 verwarm de oven voor op 160°C maal de saffraan fijn met een vijzel en stamper 🌀 meng de saffraan door de melk om te laten wellen 🌀 klop de fijne kristalsuiker met de eierdooiers en de helft van de melk 🌀 klop de gesmolten boter, bloem, zeezout, resterende melk, saffranenmelk en citroensap erdoor 🌀 klop de eiwitten tot zachte pieken 🌀 roer een derde van de eiwitten door het citroenmengsel 🌀 vouw de resterende eiwitten er voorzichtig onder tot net gecombineerd 🍽 giet het mengsel in een ovenschaal van 29 × 18 cm en strooi de demerara-suiker er bovenop 🍳 giet kokend water in de braadschaal tot het halverwege de zijkanten van de puddingschaal komt 🔥 ⏱ 45 min bak tot het gestold en goudbruin is aan de bovenkant ⏳ ⏱ 5 min zet apart 🍽 serveer met ruim slagroom Citroen saffraanpudding 🎉 40 g boter 60 g bloem ⅛ tl zeezout 3 stuks citroen 120 ml citroensap halveer · 256 ml eierdooiers resterende melk volle melk saffranenmelk eiwitstukjes demerarasuiker dubbele room
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/331/pudding-van-citroen-en-saffraan/