flowcooking

Pudding van citroen en saffraan

Zacht van lepel, goudgeel en sprankelend met een frisse citroentwist.
Gouden saffraanwarmte en romige dubbele-roomrijkdom in elke hap.
Eindig met een zoete bovenlaag die knettert, en daarna smelt.

nagerecht ⏱ 75 min 410 kcal / portie 65,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Pudding van citroen en saffraan
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 ⅛ tl saffraan 511 ml volle melk 360 g basterdsuiker 6 stuks ei 1½ el demerarasuiker dubbele room naar smaak 🔥 verwarm de oven voor op 160°C maal de saffraan fijn met een vijzel en stamper 🌀 meng de saffraan door de melk om te laten wellen 🌀 klop de fijne kristalsuiker met de eierdooiers en de helft van de melk 🌀 klop de gesmolten boter, bloem, zeezout, resterende melk, saffranenmelk en citroensap erdoor 🌀 klop de eiwitten tot zachte pieken 🌀 roer een derde van de eiwitten door het citroenmengsel 🌀 vouw de resterende eiwitten er voorzichtig onder tot net gecombineerd 🍽 giet het mengsel in een ovenschaal van 29 × 18 cm en strooi de demerara-suiker er bovenop 🍳 giet kokend water in de braadschaal tot het halverwege de zijkanten van de puddingschaal komt 🔥 ⏱ 45 min bak tot het gestold en goudbruin is aan de bovenkant ⏳ ⏱ 5 min zet apart 🍽 serveer met ruim slagroom Citroen saffraanpudding 🎉 40 g boter 60 g bloem ⅛ tl zeezout 3 stuks citroen 120 ml citroensap halveer · 256 ml eierdooiers resterende melk volle melk saffranenmelk eiwitstukjes demerarasuiker dubbele room
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 160°C
  2. maal de saffraan fijn met een vijzel en stamper
  3. meng de saffraan door de melk om te laten wellen
  4. klop de fijne kristalsuiker met de eierdooiers en de helft van de melk
  5. klop de gesmolten boter, bloem, zeezout, resterende melk, saffranenmelk en citroensap erdoor
  6. klop de eiwitten tot zachte pieken
  7. roer een derde van de eiwitten door het citroenmengsel
  8. vouw de resterende eiwitten er voorzichtig onder tot net gecombineerd
  9. giet het mengsel in een ovenschaal van 29 × 18 cm en strooi de demerara-suiker er bovenop
  10. giet kokend water in de braadschaal tot het halverwege de zijkanten van de puddingschaal komt
  11. bak 45 minuten tot het gestold en goudbruin is aan de bovenkant
  12. zet 5 minuten apart
  13. serveer met ruim slagroom

Vergelijkbare recepten