Geroosterde lamsvlees met tamarinde, koriander en radijs salsa
avondeten · ⏱ 315 min · 9 porties · 35,0 g koolhydraten / portie
v5 · rb0e705f985
20260727Z1751
59.1 ml
limoensap
120 g
gouden rozijn
fijn zeezout
naar smaak
1.5 stuks
sjalot
2 stuks
limoen
🍳
⏱ 8 min
schroei uien,
knoflook en
groene pepers
⏳
laat de
aangekoekte
basis afkoelen
🌀
meng de
aangekoekte basis
met limoensap,
tamarinde,
koriander en water
tot een glad geheel
🌀
wrijf lamsvlees
in met gemalen
komijn, zout en
zwarte peper
⏳
⏱ 180 min
bedek het
lamsvlees met de
marinade en
marineer
minstens
🔥
verwarm de oven
voor op 220°C
🍽
strooi gouden
rozijnen rond
het lamsvlees
🔥
⏱ 30 min
giet water in de
pan en dek strak
af en rooster op
220°C
🔥
⏱ 240 min
zet het vuur op
140°C en ga door
met roosteren
voor, waarbij je 2
of 3 keer bedruipt
🔥
⏱ 30 min
haal de deksel
eraf en rooster
nog om het
lamsvlees bruin
te maken
🍽
giet het braadvocht
uit de pan in een
blender en pulseer
één of twee keer om
het te binden, met
wat rozijnen heel
laten
giet de
emulsiesaus over
het lamsvlees
⏳
⏱ 10 min
laat het
lamsvlees
rusten, losjes
afgedekt met
folie
⏳
⏱ 5 min
maak de radijssalsa
door sjalotten en
limoensap te
mengen met 1/8 tl
zout en te laten
rusten
🌀
roer radijsjes
en geplukte
koriander erdoor
net voor het
serveren
⏳
serveer het
lamsvlees en schep
de helft van de
salsa erop, serveer
de rest in een kom
naast partjes limoen
Geroosterd lam 🎉
2.5 stuks
ui
10 stuks
knoflook
110 g
groene
chilipeper
60 g
tamarindepasta
80 g
verse
koriander
2.5 kg
lamschouder
2½ tl
gemalen komijn
zwarte peper
naar smaak
200 g
radijs
30 g
ingemaakte
koriander
ui, knoflook, groene chilipeper
44 ml
limoensap
tamarindepasta, verse koriander
lamschouder, gemalen komijn, zwarte peper
gouden rozijn
15 ml
zout 1 8
radijs, ingemaakte koriander
half salsa
limoen
half salsa zijde
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/324/geroosterde-lamsvlees-met-tamarinde-koriander-en-radijs-salsa/
🖨 Afdrukken