flowcooking

Geroosterde lamsvlees met tamarinde, koriander en radijs salsa

Malse geroosterde lam met een pittige tamarinde-koriander twist.
Frisse radijssalsa en limoen tillen elke sappige hap.
Gouden rozijnen geven zoete diepte aan een warm, hartig bord.

avondeten ⏱ 315 min 520 kcal / portie 35,0 g koolhydraten / portie (geschat) 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Geroosterde lamsvlees met tamarinde, koriander en radijs salsa
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 59.1 ml limoensap 120 g gouden rozijn fijn zeezout naar smaak 1.5 stuks sjalot 2 stuks limoen 🍳 ⏱ 8 min schroei uien, knoflook en groene pepers ⏳ laat de aangekoekte basis afkoelen 🌀 meng de aangekoekte basis met limoensap, tamarinde, koriander en water tot een glad geheel 🌀 wrijf lamsvlees in met gemalen komijn, zout en zwarte peper ⏳ ⏱ 180 min bedek het lamsvlees met de marinade en marineer minstens 🔥 verwarm de oven voor op 220°C 🍽 strooi gouden rozijnen rond het lamsvlees 🔥 ⏱ 30 min giet water in de pan en dek strak af en rooster op 220°C 🔥 ⏱ 240 min zet het vuur op 140°C en ga door met roosteren voor, waarbij je 2 of 3 keer bedruipt 🔥 ⏱ 30 min haal de deksel eraf en rooster nog om het lamsvlees bruin te maken 🍽 giet het braadvocht uit de pan in een blender en pulseer één of twee keer om het te binden, met wat rozijnen heel laten giet de emulsiesaus over het lamsvlees ⏳ ⏱ 10 min laat het lamsvlees rusten, losjes afgedekt met folie ⏳ ⏱ 5 min maak de radijssalsa door sjalotten en limoensap te mengen met 1/8 tl zout en te laten rusten 🌀 roer radijsjes en geplukte koriander erdoor net voor het serveren ⏳ serveer het lamsvlees en schep de helft van de salsa erop, serveer de rest in een kom naast partjes limoen Geroosterd lam 🎉 2.5 stuks ui 10 stuks knoflook 110 g groene chilipeper 60 g tamarindepasta 80 g verse koriander 2.5 kg lamschouder 2½ tl gemalen komijn zwarte peper naar smaak 200 g radijs 30 g ingemaakte koriander ui, knoflook, groene chilipeper 44 ml limoensap tamarindepasta, verse koriander lamschouder, gemalen komijn, zwarte peper gouden rozijn 15 ml zout 1 8 radijs, ingemaakte koriander half salsa limoen half salsa zijde
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. schroei uien, knoflook en groene pepers 8 minuten
  2. laat de aangekoekte basis afkoelen
  3. meng de aangekoekte basis met limoensap, tamarinde, koriander en water tot een glad geheel
  4. wrijf lamsvlees in met gemalen komijn, zout en zwarte peper
  5. bedek het lamsvlees met de marinade en marineer minstens 180 minuten
  6. verwarm de oven voor op 220°C
  7. strooi gouden rozijnen rond het lamsvlees
  8. giet water in de pan en dek strak af en rooster 30 minuten op 220°C
  9. zet het vuur op 140°C en ga door met roosteren voor 240 minuten, waarbij je 2 of 3 keer bedruipt
  10. haal de deksel eraf en rooster nog 30 minuten om het lamsvlees bruin te maken
  11. giet het braadvocht uit de pan in een blender en pulseer één of twee keer om het te binden, met wat rozijnen heel laten
  12. giet de emulsiesaus over het lamsvlees
  13. laat het lamsvlees 10 minuten rusten, losjes afgedekt met folie
  14. maak de radijssalsa door sjalotten en limoensap te mengen met 1/8 tl zout en 5 minuten te laten rusten
  15. roer radijsjes en geplukte koriander erdoor net voor het serveren
  16. serveer het lamsvlees en schep de helft van de salsa erop, serveer de rest in een kom naast partjes limoen

Vergelijkbare recepten