Hispi-kool met saus van kokos en kurkuma

Name: Hispi-kool met saus van kokos en kurkuma
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 550 g hispi-kool; 59.1 ml plantaardige olie; 10 g koriander; 15 g gebakken sjalot; 3 stuks lente-ui; 15 g gember; 24.6 ml lichte sojasaus; ⅔ el lichtbruine suiker; 2 tl shaoxingwijn; ¼ tl gemalen witte peper; 800 ml kokosroom; 35 g kurkuma; ⅔ el palmsuiker; 2 stuks limoen; ¾ tl zeezout; 1 el limoensap; limoenpartje

Sappige hispi-kool met donkergeblakerde randjes, ondergedompeld in een fluweelzachte
kokos-turmeriksauce die warm, goudkleurig en zacht gekruid is.
Koriander, gember en gebakken sjalot geven heldere, hartige comfort.

bijgerecht ⏱ 32 min 260 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutensoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 230°C
hussel kool met plantaardige olie en zout
rooster de kool ongeveer 15 minuten tot hij mals is en aan de randen is aangebrand
laat geroosterde kool afkoelen, verwijder en gooi de kern weg, snijd vervolgens in stukken van ongeveer 5cm
meng lente-ui, gember, lichte sojasaus, lichtbruine basterdsuiker, Shaoxing-wijn, gemalen witte peper en gereserveerd zout in een hittebestendige kom
verwarm plantaardige olie tot hij rookt, giet dan over het mengsel met lente-ui om de dressing te maken
kook kokosroom met kurkuma, laat daarna sudderen tot het is ingedikt en met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten
verwijder en gooi de kurkuma weg, roer dan lichte sojasaus, palmsuiker, limoensap en zout erdoor
giet kokossaus over een grote platte schaal met opstaande rand en schik de kool erop
schep de dressing met lente-ui erover en garneer vervolgens met koriander, gereserveerde lente-ui en gebakken sjalotten
serveer met limoenpartjes naast het gerecht
serveer limoenpartjes naast het gerecht