Groene boontjes en geroosterde ananas met jalapeño-dressing
Knapperige sperziebonen schitteren met een frisse, pittige jalapeno-limoen punch.
Gekarameliseerde geroosterde ananas brengt zoete, licht geroosterde zonneschijn.
Verse koriander en nigella zorgen voor een krachtige, onweerstaanbare finish.
bijgerecht ⏱ 50 min 210 kcal / portie 21,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 220°C
- rooster de ananas 20-25 minuten tot diep gekaramelliseerd met licht aangebrande randen
- laat de geroosterde ananas afkoelen en snijd in plakken van 0.5 cm dik
- maak limoensap door limoensap uit de vliezen te snijden en uit te persen voor de blender
- haal de uiteinden eraf en snijd en fileer de gezeste limoenen voor de dressing
- kook de sperziebonen 3 minuten tot ze gaar zijn maar nog een beetje bite hebben
- laat de bonen uitlekken en dompel ze meteen onder in ijswater, laat daarna goed uitlekken en dep droog
- meng de bonen met de dressing in een grote kom en leg er laagjes op met de geroosterde ananas, koriander, jalapeno en nigellazaadjes en serveer
- pureer de jalapeno-dressing tot volledig glad en goed geëmulgeerd
- roer het limoensap door de geroosterde ananasschijfjes in een kom
