flowcooking

Bourbon-geglazuurde spare ribs met gerookte maïssalade

Plakkerige baby-rugribbetjes met bourbon-glazuur, diep en vol geur.
Gerookte maïssalade geeft zoete knapperigheid met een subtiele frisse toets.
Troostend, glanzend en vol knusse kruiden in elke hap.

avondeten ⏱ 180 min 620 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) glutenmelksesamsulfieten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Bourbon-geglazuurde spare ribs met gerookte maïssalade
v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 8 stuks knoflookteen 115 ml rijstazijn 69.9 ml ahornsiroop 🌀 wrijf zout op de ribben ⏳ laat de ribben weken in koud water en dep daarna droog 🍳 ⏱ 60 min laat de ribben sudderen met gember, ui, knoflook, steranijs, kaneel en peper in het bouillonmengsel ⏳ haal de ribben eruit en laat afkoelen als je ze niet meteen serveert 🍳 ⏱ 30-35 min zeef het braiseervocht en laat pruttelen tot het is ingekookt tot 200ml ⏱ 6 min rook de maïskolven in een afgedekte pan met citroentijm, rook daarna 5 min met maïs in een vergiet scheer maïskorrels van de gerookte kolven 🍳 ⏱ 20-25 min maak bourbon-glazuur en laat pruttelen tot het stroperig is 🍳 ⏱ 7 min glazuur de ribben in en kook tot ze plakkerig zijn 🌀 klop de saladedressing los en breng op smaak met zout 🌀 meng maïskorrels, kruiden en lente-ui in de salade 🍽 schep de ribben op het bord en serveer met gerookte maïssalade Bourbon-geglazuurde spareribs 🥩 1 kg varkensribbetjes 80 g grof zeezout 35 g gember 120 g ui 8 stuks steranijs 1 stuk kaneelstokje 1 tl zwarte peperkorrel 1.5 l kippenbouillon 100 ml shaoxing rijstwijn 1 kg maïskolf 15 g citroentijm 20 g korianderblad 20 g muntblad 20 g peterselieblaadje 45 g lente-ui 130 g bananen 350 ml bourbon 2 tl szechuanpeperkorrels 1 el citroensap 2 el sesamolie 3 el tomatenketchup 2 stuks gedroogde rode chilipeper 3 el limoensap 60 ml olijfolie 1 stuk groene chilipeper grof zeezout naar smaak varkensribbetjes, grof zeezout 6 stuks knoflookteen 100 ml rijstazijn maïskolf, citroentijm korianderblad, muntblad, peterselieblaadje, lente-ui 60 ml ahornsiroop 15 ml rijstazijn 2 stuks knoflookteen limoensap, olijfolie, groene chilipeper, grof zeezout 10 ml
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. wrijf zout op de ribben
  2. laat de ribben weken in koud water en dep daarna droog
  3. laat de ribben 60 min sudderen met gember, ui, knoflook, steranijs, kaneel en peper in het bouillonmengsel
  4. haal de ribben eruit en laat afkoelen als je ze niet meteen serveert
  5. zeef het braiseervocht en laat 30-35 min pruttelen tot het is ingekookt tot 200ml
  6. rook de maïskolven 6 min in een afgedekte pan met citroentijm, rook daarna 5 min met maïs in een vergiet
  7. scheer maïskorrels van de gerookte kolven
  8. maak bourbon-glazuur en laat 20-25 min pruttelen tot het stroperig is
  9. glazuur de ribben in en kook 7 min tot ze plakkerig zijn
  10. klop de saladedressing los en breng op smaak met zout
  11. meng maïskorrels, kruiden en lente-ui in de salade
  12. schep de ribben op het bord en serveer met gerookte maïssalade

Vergelijkbare recepten