flowcooking

Sagnarelli met wilde tuinbonen en citroen

Zéér om te kronkelen sagnarelli in een fluweelzachte sjalot-wijnsaus.
Wilde tuinbonen en citroen schieten ertussen, fris en zacht.
Afgemaakt met romige pecorino en een warme toets van roze peperkorrels.

avondeten ⏱ 35 min 650 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Sagnarelli met wilde tuinbonen en citroen
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 500 g schijterwt 500 g sagnarelli 2 tl roze peperkorrel 3 el olijfolie 1 el citroensap blancheer tuinbonen en spoel direct af onder koud water 🍳 ⏱ 6 min smelt boter en fruit sjalotten tot ze zacht en goudbruin zijn 🍳 voeg wijn, suiker, zout en witte peper toe en laat sudderen tot het is ingekookt tot ongeveer een eetlepel 🍳 kook sagnarelli al dente, laat uitlekken en bewaar ongeveer één kopje van het kookvocht 🌀 breng de pasta terug in de pan en roer er de sjalotten en wijnreductie door, tuinbonen, de helft van de peperkorrels en de helft van de olijfolie 🍳 stel de kruiden bij en voeg het gereserveerde kookvocht toe als het droog lijkt 🌀 voeg op het laatste moment citroensap toe en roer zachtjes schep in diepe serveerschalen 🔪 verdeel met pecorino en werk af met de overgebleven gekneusde peperkorrels, citroenzest en een klein scheutje olie Sagnarelli 🥗 50 g boter 8 stuks sjalot 400 ml droge witte wijn ½ tl suiker zout naar smaak witte peper naar smaak 80 g pecorino 2 stuks citroen boter, sjalot droge witte wijn, suiker, zout, witte peper kookvocht 1 tl roze peperkorrel 1 tl roze peperkorrel 1½ el olijfolie 1½ el olijfolie citroensap pecorino, citroen
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. blancheer tuinbonen en spoel direct af onder koud water
  2. smelt boter en fruit sjalotten tot ze zacht en goudbruin zijn 6 min
  3. voeg wijn, suiker, zout en witte peper toe en laat sudderen tot het is ingekookt tot ongeveer een eetlepel
  4. kook sagnarelli al dente, laat uitlekken en bewaar ongeveer één kopje van het kookvocht
  5. breng de pasta terug in de pan en roer er de sjalotten en wijnreductie door, tuinbonen, de helft van de peperkorrels en de helft van de olijfolie
  6. stel de kruiden bij en voeg het gereserveerde kookvocht toe als het droog lijkt
  7. voeg op het laatste moment citroensap toe en roer zachtjes
  8. schep in diepe serveerschalen
  9. verdeel met pecorino en werk af met de overgebleven gekneusde peperkorrels, citroenzest en een klein scheutje olie

Vergelijkbare recepten