flowcooking

Rigatoni met saus van venkelworst, pecorino en ansjovis

Rigatoni omhuld in een dikke saus van venkelworst: rijk en rokerig.
Zout pecorino en ansjovis smelten erin, met die zoete diepte van rode wijn.
Eindig met een verfrissende venkelglans en een beet van zwarte olijven voor pure troost.

avondeten ⏱ 60 min 820 kcal / portie 95,0 g koolhydraten / portie (geschat) eivisglutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Rigatoni met saus van venkelworst, pecorino en ansjovis
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 97 ml olijfolie 6 stuks venkelworst ½ tl gerookte paprikapoeder 2 stuks knoflookteen 2 tl venkelzaad 100 ml rode wijn zout naar smaak 50 g zwarte olijf 500 g rigatoni 50 g basilicumblaadje venkelblad naar smaak 🍳 verhit olie in een grote sudderpan waarvoor je een deksel hebt 🍳 ⏱ 10 min bak plakjes worst tot goudbruin 🍳 ⏱ 15 min bak ui en venkel tot zacht en gekaramelliseerd 🍳 ⏱ 2 min roer door paprika, knoflook en de helft van de geplette venkelzaadjes, bak 🍳 giet er de wijn bij en laat 30 seconds inkoken, tot gehalveerd 🍳 ⏱ 30 min laat saus sudderen tot dik en rijk 🌀 roer de olijven en de resterende venkelzaadjes erdoor blits pecorino, ansjovis, knoflook, olijfolie en water tot een grove pasta blits in basilicum tot net gemengd 🍳 ⏱ 12-14 min breng gezouten water aan de kook, kook rigatoni tot al dente verwarm ragù opnieuw tot heet 🔪 giet pasta af, doe terug in de pan, roer er olijfolie door schep ragù op de pasta 🍽 garneer met pesto en pecorinokrullen, werk af met venkelblad Rigatoni met worst 🎉 1 stuk ui 1 stuk venkelknol 400 g tomaat ½ tl basterdsuiker 30 g pecorino 1 stuk ansjovfilet 15 ml ui, venkelknol gerookte paprikapoeder 1 stuk knoflookteen halveer · 1 tl venkelzaad rode wijn tomaat, basterdsuiker zout zwarte olijf 1 tl venkelzaad pecorino, ansjovfilet 1 stuk 60 ml basilicumblaadje 15 ml venkelblad
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verhit olie in een grote sudderpan waarvoor je een deksel hebt
  2. bak plakjes worst 10 min tot goudbruin
  3. bak ui en venkel 15 min tot zacht en gekaramelliseerd
  4. roer door paprika, knoflook en de helft van de geplette venkelzaadjes, bak 2 min
  5. giet er de wijn bij en laat 30 seconds inkoken, tot gehalveerd
  6. laat saus 30 min sudderen tot dik en rijk
  7. roer de olijven en de resterende venkelzaadjes erdoor
  8. blits pecorino, ansjovis, knoflook, olijfolie en water tot een grove pasta
  9. blits in basilicum tot net gemengd
  10. breng gezouten water aan de kook, kook rigatoni 12-14 min tot al dente
  11. verwarm ragù opnieuw tot heet
  12. giet pasta af, doe terug in de pan, roer er olijfolie door
  13. schep ragù op de pasta
  14. garneer met pesto en pecorinokrullen, werk af met venkelblad

Vergelijkbare recepten