Lasagne met pittige paddenstoelen

Name: Lasagne met pittige paddenstoelen
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 750 g kastanjechampignon; 500 g oesterzwam; 165 ml olijfolie; 60 g gedroogde eekhoorntjesbrood; 30 g gedroogde wilde paddenstoel; 2 stuks rode chilivlokken; 500 ml groentebouillon; 1 stuk ui; 5 stuks knoflookteen; 1 stuk wortel; 3 stuks pruimtomaat; 75 g tomatenpuree; 130 ml dubbele room; 60 g pecorino romeinse kaas; 60 g parmezaanse kaas; 5 g basilicumblaadje; 10 g peterselieblaadje; 250 g gedroogde lasagneplak; zout; zwarte peper; 800 ml water; 144 ml slagroom; peterselieblaadje; 134 ml olie; 1¾ tl zwarte peper; 1½ tl zout

Pittige lasagne met paddenstoelen, met een rijke, hartige, knoflookachtige beet.
Gouden lagen en pittige warmte van rode chili, elke hap is vullend en vol smaak.
Warm, smeuïg en heerlijk “paddenstoelen-ig”, het ruikt net zo lekker als het smaakt.

avondeten ⏱ 75 min 470 kcal / portie 92,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

oven voorverwarmen op 230°C hetelucht
kastanje en oesterzwammen verwerken tot fijngehakt
paddenstoelen met olie en zout omscheppen, op een bakplaat verdelen en 30 min bakken onder de grill tot goudbruin
gebakken paddenstoelen apart zetten om af te koelen
gedroogde paddenstoelen met chilipepers en hete bouillon 30 min weken
bouillon zeven en paddenstoelen uitknijpen; aanvullen tot ongeveer 340 ml bouillon en paddenstoelen grof hakken
ui, knoflook en wortel verwerken tot fijngehakt
uienmengsel in olie bakken gedurende 8 min tot zacht en goudbruin
pruimtomaten verwerken tot fijngehakt
tomaten koken met tomatenpuree, 1½ theelepels zout en 1¾ theelepels peper gedurende 7 min
ragù bereiden: voeg gerehydrateerde paddenstoelen en chilipepers toe plus gebakken paddenstoelen, kook 9 min; roer gereserveerde bouillon en water erdoor en laat ~25 min sudderen tot het dik is
room erdoor roeren en 2 min laten sudderen; van het vuur halen
pecorino, parmezaan, basilicum en peterselie door het kaas-kruidenmengsel mengen
lasagne samenstellen: verdeel 1/5 saus, voeg 1/5 kaas toe, leg lasagnevellen in lagen; herhaal voor 5 saus/kaaslagen en 4 pastalagen
giet room en olie erover, dek af met folie en bak 15 min
folie verwijderen; 12 min bakken op 220°C hetelucht, halverwege omdraaien
2 min grillen tot de randen bruin en krokant zijn
laat 5 min afkoelen, giet de overgebleven room en olie erover, bestrooi met peterselie en peper en serveer