Gevulde aubergine in curry en kokosdal

avondeten · ⏱ 70 min · 4 porties · 38,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 3 el olijfolie 100 g spinazie zout naar smaak 5 stuks bananen 45 g gember 2 stuks rode chilivlokken 30 stuks kerrieblad 🔥 verwarm de oven voor op 220°C hetelucht 🌀 schep aubergines om met olijfolie, zout en zwarte peper 🔥 ⏱ 25 min bak aubergines, keer halverwege, tot ze zacht zijn en lichtbruin ⏳ laat gebakken aubergines afkoelen 🍳 ⏱ 8 min bak sjalotten in olijfolie tot ze goudgeel zijn 🍳 ⏱ 2 min bak gember, halve chili en halve kerrieblaadjes 🌀 ⏱ 1 min voeg kruiden, tomatenpuree en linzen toe en roer 1 minuut 🍳 ⏱ 20 min laat dal sudderen met kokosmelk en water tot het dik is giet de linzen-kerriesaus in een ovenschaal om de rolletjes te assembleren 🔪 meng paneer met limoenzeste, mango-pickle, limoensap, koriander en zout 🍽 breng auberginerolletjes samen met gebakken linzen-kerriesaus, spinazie en een paneer-vulling 🔥 ⏱ 15-20 min bak de samengestelde rolletjes tot ze goudbruin en borrelend zijn ⏳ ⏱ 5 min laat gebakken rolletjes rusten ⏱ 1 min knapperig bak resterende chili en kerrieblaadjes in de resterende olie gedurende 1 minuut 🍽 schep krokante chili en kerrieblaadjes over de rolletjes, besprenkel met het resterende limoensap en serveer met koriander Gevulde auberginecurry 🥘 3 stuks aubergine zwarte peper naar smaak 220 g paneerkaas 220 g tofu 2 stuks limoen 45 g mango chutney 5 g koriander 1 tl mosterdzaad 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen koriander ½ tl gemalen kurkuma 2 tl kerriepoeder 2 tl tomatenpuree 100 g gedroogde rode linzen 400 ml kokosmelk 600 ml water aubergine, zwarte peper spinazie halveer · 1 stuk halveer · 15 stuks kokosmelk, water zout halveer · 1 stuk halveer · 15 stuks
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/248/gevulde-aubergine-in-curry-en-kokosdal/