Za’atar Cacio e Pepe

avondeten · ⏱ 45 min · 4 porties · 95,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: gluten, melk

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 400 g bucatini 50 g boter 130 g parmezaanse kaas 30 g pecorino zout naar smaak 🍳 breng water aan de kook in een brede pan en breng op smaak met zout (3/4 tl) 🍳 ⏱ 9 min kook bucatini tot al dente, roer zodat hij ondergedompeld blijft; giet af en bewaar pastawater (520ml) 🍳 smelt boter tot het borrelt in een hoge, anti-aanbak koekenpan 🍳 ⏱ 1 min kook za'atar en peper tot het geurig is 🍳 ⏱ 5 min voeg het apart gehouden pastawater toe en laat snel doorkoken tot het reduceert en fluwelig wordt 🌀 roer de pasta krachtig door de saus voeg parmezaan in twee porties toe, roer krachtig tot de eerste portie gesmolten is voordat de volgende portie erbij komt 🌀 roer de pecorino erdoor tot hij gesmolten is en de saus glad en fluwelig is 🍽 schep over naar een platte schaal met opstaande rand en werk af met olijfolie, marjolein, de resterende za'atar en een klein snufje zout Za'atar Cacio e Pepe 🥂 10 g za'atar 2 tl peper 2½ el olijfolie 2 tl majoraan za'atar naar smaak za'atar, peper parmezaanse kaas pecorino olijfolie, majoraan, za'atar zout
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/242/zaatar-cacio-e-pepe/