Friands van braam en steranijs

nagerecht · ⏱ 30 min · 12 porties · 85,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, noten

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 190 g boter 150 g eiwit 1 tl sinaasappelschil 18 stuks braam 🔥 verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht 🍽 bestrijk de holtes van de muffinvorm met gesmolten boter en bestrooi met bloem ⏳ koel de muffinvorm in de koelkast terwijl je het beslag maakt ⏳ ⏱ 5 min laat de boter bruinen tot goudbruin, schuimend en met een geur van geroosterde noten, laat afkoelen en zeef 🔪 zeef bloem, poedersuiker, gemalen amandelen, steranijs en zout in een kom klop eiwitten voor een paar seconden schuimig 🌀 giet eiwitten bij de droge ingrediënten en roer tot alles is opgenomen 🔪 spatel er sinaasappelrasp en gebruinde boter door tot het beslag glad is 🍽 haal de vorm uit de koelkast en vul de vormpjes net iets meer dan twee derde met beslag 🔪 leg op elk stuk drie gehalveerde bramen, met de snijkant naar beneden 🔥 ⏱ 10 min bak op 220°C/200°C hetelucht 🔥 ⏱ 8 min verlaag de temperatuur naar 210°C/190°C hetelucht en bak nog tot ze goudbruin zijn ⏳ laat friands in de vormpjes afkoelen en haal ze er dan met een klein mesje uit 🌀 maak eventueel bramen-glazuur door bramen met water en citroensap fijn te stampen, en zeef dan 🔪 zeef poedersuiker en combineer met bramensap om een lichtpaarse, lopende glazuurlaag te maken 🍽 schep glazuur over de cakes en strijk het tot aan de randen zodat het langs de zijkanten afloopt 🍽 ⏱ 20-30 min garneer elke friand met 2 kleine bramen en laat staan om op te stijven Frangipane-friands met braam en steranijs 🥧 60 g bloem 200 g poedersuiker 120 g gemalen amandelen 1½ tl steranijs ⅛ tl zout 60 ml water 1 tl citroensap sinaasappelschil braam water, citroensap
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/229/friands-van-braam-en-steranijs/