Purple sprouting broccoli met rijstnoedels
Tedere paarse spruitbroccoli ontmoet brede rijstnoedels in een fluweelzachte kokos-kerrie.
Heldere limoenblaadjes en zoete palmsuiker balanceren de milde pittigheid voor echte comfort.
Afgemaakt met verse basilicum, geroosterde pistachenoten en een frisse, kruidige kick.
avondeten ⏱ 30 min 610 kcal / portie 90,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch sesamnoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- pureer galangal, chili, citroengras, knoflook, sjalot, korianderzaad, komijnzaad, limoenzeste en -sap en verse koriander tot een currypasta
- snijd broccoli schoon en verdeel in grote roosjes
- fruit rode ui in plantaardige olie gedurende 2-3 min tot ze glazig is
- voeg currypasta toe en bak, roerend, gedurende 2 min
- voeg zout, palmsuiker, kaffir-limoenblaadjes en kokosmelk toe; breng aan de kook en laat dan 5 min sudderen
- kook brede rijstnoedels in kokend gezouten water zoals aangegeven op de verpakking
- kook broccoli in kokend gezouten water gedurende 1-2 min
- spoel de noedels kort onder warm water, laat uitlekken en schep om met sesamolie en limoensap; breng goed op smaak met zout
- besprenkel de resterende sesamolie over de broccoli en bestrooi met een snufje zout
- verdeel de noedels over brede kommen en schep er broccoli op
- schep currysaus over en rond de broccoli
- maak af met fijngehakte basilicum, gehakte pistachenoten en een kneepje limoen
