Kikkererwten Cacio e Pepe
Krokant aan de rand, romige kikkererwten in een kruidige Parmezaanse waas.
Warme knoflook, pittige chilitoets en boterzachte spinazie voor ultiem comfort.
Elke hap smaakt als cacio e pepe—met een heerlijke bite.
avondeten ⏱ 130 min 570 kcal / portie 58,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 160°C hetelucht
- laat de geweekte kikkererwten uitlekken
- fruit de knoflook 90 seconden in de olie
- voeg Parmezaanranden, kikkererwten, baksoda, water en grof gekneusde zwarte peper toe; breng aan de kook en schep het schuim af
- dek af en bak 75 minuten in de oven
- voeg zout toe en ga verder met bakken, afgedekt, nog 30 minuten
- meng de chilipepers, azijn en een klein snufje zout; zet opzij om in te maken
- kook de spinazie in porties met zout tot net geslonken, ongeveer 4 minuten; roer er peterselie door
- haal het deksel eraf en smelt in het eerste kwart boter plus Parmezaan om de saus te emulgeren
- smelt in het tweede kwart boter plus Parmezaan om de saus te emulgeren
- smelt in het derde kwart boter plus Parmezaan om de saus te emulgeren
- smelt in het laatste kwart boter plus Parmezaan om de saus te emulgeren
- maak af met nog een zeer royale maling van grof gemalen zwarte peper en voeg, als je het losser wilt, nog een scheutje water toe
- verwijder de Parmezaanranden als je ze gebruikt
- schep erop: het spinaziemengsel, de ingemaakte chilipepers en hun vocht, en als laatste nog een finale bestrooiing met Parmezaan
