flowcooking

Varkensbuik Bánh mì

Krokant gebakken buikspek met diepe, glanzende karamelsmaak.
Een frisse ingelegde wortel met een zurige bite doorbreekt de rijke, hartige sojawarmte.
Warme bánh mì-sfeer met geurig gember-knoflookaroma en een stevige kick.

lunch ⏱ 95 min 680 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) visglutenmelksesamsoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Varkensbuik Bánh mì
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 zout naar smaak 1 el plantaardige olie 4 stuks baguette blitz gember, knoflook, kaffir-limoenblaadjes en szechuanpeperkorrels tot een grove pasta 🌀 roer de pasta met donkere sojasaus, ahornsiroop en water ⏱ 60 min masseer wortel, rijstwijnazijn en zout om te pekelen, minstens 🌀 breng buikspek op smaak met zout en zwarte peper 🍳 verhit plantaardige olie in een pan 🍳 ⏱ 4 min schroei buikspek dicht aan één kant en 1-2 minuten aan de andere kanten tot het overal diep goudbruin is 🔥 ⏱ 20 min giet de sojamarinade erbij, schep er varkensvlees op, dek af en rooster 🔥 ⏱ 30 min haal het deksel eraf, bestrijk het varkensvlees met braadvocht, roer water door het braadvocht in de pan, dek af en rooster daarna nog op 230°C en bestrijk halverwege 🔥 ⏱ 15 min haal uit de oven, laat minstens rusten en snijd dan in stukken van 4cm x 2cm ⏳ roer crèmè fraîche met mayonaise en zet daarna in de koelkast 🔪 laat de wortel uitlekken en bewaar het pekelvocht; meng met komkommer, chili, bewaarde pekelvloeistof en een flinke snuf zout 🔪 smeer de mayonaisemengeling op de bodemkant van elk broodje stokbrood 🌀 beleg stokbrood met het pepermengsel en leg er bovenop buikspek met saus 🍽 verdeel er koriander en lente-ui over, besprenkel met vissaus en bestrooi met sesamzaadjes Buik van varken Bánh Mì 🎉 3 stuks gember 3 stuks knoflook 8 stuks kafir limoenblad 1 tl szechuanpeperkorrels 100 ml donkere sojasaus 100 ml ahornsiroop 1 stuk wortel 100 ml rijstazijn 650 g varkensbuik zwarte peper naar smaak 60 g zure room 60 g mayonaise 0.5 stuks komkommer 2 stuks rode chilivlokken 30 g verse koriander 40 g lente-ui 1 tl vis saus 1½ el sesamzaad gember, knoflook, kafir limoenblad, szechuanpeperkorrels donkere sojasaus, ahornsiroop wortel, rijstazijn varkensbuik, zwarte peper zure room, mayonaise komkommer, rode chilivlokken verse koriander, lente-ui, vis saus, sesamzaad
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. blitz gember, knoflook, kaffir-limoenblaadjes en szechuanpeperkorrels tot een grove pasta
  2. roer de pasta met donkere sojasaus, ahornsiroop en water
  3. masseer wortel, rijstwijnazijn en zout om te pekelen, minstens 60 minuten
  4. breng buikspek op smaak met zout en zwarte peper
  5. verhit plantaardige olie in een pan
  6. schroei buikspek 4 minuten dicht aan één kant en 1-2 minuten aan de andere kanten tot het overal diep goudbruin is
  7. giet de sojamarinade erbij, schep er varkensvlees op, dek af en rooster 20 minuten
  8. haal het deksel eraf, bestrijk het varkensvlees met braadvocht, roer water door het braadvocht in de pan, dek af en rooster daarna nog 30 minuten op 230°C en bestrijk halverwege
  9. haal uit de oven, laat minstens 15 minuten rusten en snijd dan in stukken van 4cm x 2cm
  10. roer crèmè fraîche met mayonaise en zet daarna in de koelkast
  11. laat de wortel uitlekken en bewaar het pekelvocht; meng met komkommer, chili, bewaarde pekelvloeistof en een flinke snuf zout
  12. smeer de mayonaisemengeling op de bodemkant van elk broodje stokbrood
  13. beleg stokbrood met het pepermengsel en leg er bovenop buikspek met saus
  14. verdeel er koriander en lente-ui over, besprenkel met vissaus en bestrooi met sesamzaadjes

Vergelijkbare recepten