Mont blanc tarts

nagerecht · ⏱ 160 min · 8 porties · 40,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: gluten, melk, soja, noten

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 60 g pure chocolade om te bakken 320 g gezoete kastanjepasta blitz bloem met boter, suiker en zout tot fijne kruimels werk het azijn en het ijs-koude water erdoor, vorm tot een bal en druk plat tot een schijf ⏳ ⏱ 1 h laat het deeg in de koelkast minstens rusten ⏳ ⏱ 30 min laat het deeg op kamertemperatuur rusten 🔥 verwarm de oven voor op 200°C 🔪 rol het deeg uit tot 3mm en snijd er acht cirkels uit, bekleed dan de taartvormpjes en druk ze in de gegolfde hoeken ⏳ ⏱ 30 min laat de beklede taartvormpjes in de koelkast rusten 🔥 ⏱ 18 min blindbak met bakbonen, verwijder dan de bonen en bak 8 minuten verder tot goudbruin ⏳ laat de blindgebakken bladerdeegbodems volledig in de vorm afkoelen en snijd daarna de randen bij 🔥 verhoog de oventemperatuur naar 210°C en bekleed een bakplaat met bakpapier 🍳 laat esdoornsiroop, vloeibare glucose en suiker sudderen tot het gesmolten is, roer er dan pecannoten en grove zeezout door en zorg dat alles bedekt is 🔥 ⏱ 8 min bak de pecannoten tot de siroop rond de noten begint te borrelen ⏳ laat de pecannoten volledig afkoelen en breek ze of hak ze grof tot stukjes van 0.5cm 🍳 smelt pure chocolade au bain-marie boven zacht kokend water ⏱ 30 min bestrijk de taartvormpjes met chocolade en zet ze daarna weg 🍽 vul de taartvormpjes met gezoete kastanjevulling zodat het tot ongeveer halverwege de zijkanten rijst 🌀 ⏱ 1 min klop de slagroom met poedersuiker, vanille-extract en brandy 1 minuut tot middelzachte pieken 🍽 verdeel de slagroom over de taarten tot ze lichtjes bol bovenop komen op de kastanjevulling 🍽 strooi de gekonfijte pecannoten ruim bovenop Taart van Mont Blanc 🎉 200 g bloem 120 g ongezouten boter 30 g basterdsuiker ¼ tl zout ½ tl witte wijnazijn 3 el ijskoud water 1 el ahornsiroop 1 el glucosestroop 120 g pecannoten ⅛ tl vlokkig zeezout 300 ml dubbele room 1 el poedersuiker 1 tl vanille-extract ½ tl brandewijn bloem, ongezouten boter, basterdsuiker, zout witte wijnazijn, ijskoud water ahornsiroop, glucosestroop, pecannoten, vlokkig zeezout gezoete kastanjepasta dubbele room, poedersuiker, vanille-extract, brandewijn
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/208/mont-blanc-tarts/