Puree van butter beans met dukkah
lunch · ⏱ 120 min · 8 porties · 45,0 g koolhydraten / portie · allergenen: ei, gluten, sesam, noten
v3 · rb0e705f985
20260727Z1751
Puré van
boterbonen 🥣
250 g
witte boon
70 g
hazelnoot
2 el
zonnebloemzaad
1 tl
venkelzaad
1 el
komijnzaad
1 el
groene
peperkorrel
3 el
korianderzaad
🔥
verwarm de oven
voor op 140°C
⏳
week boterbonen
en laat ze
uitlekken
🍳
⏱ 45 min
laat boterbonen
tot 1.5 uur
sudderen tot ze
volledig zacht
zijn
🍳
pureer bonen met
knoflook,
citroensap, olijfolie,
kookvocht, zeezout
en zwarte peper tot
ze heel glad zijn
⏳
laat de puree
afgedekt
afkoelen
🔥
⏱ 20 min
spreid
hazelnoten uit
op een bakplaat
en bak
🔥
voeg halverwege
zonnebemzaad toe
in de
hazelnootbereiding
en laat afkoelen tot
kamertemperatuur
🍳
verwarm een pan
en droog rooster
venkelzaadjes 30
seconden
droog rooster
komijnzaadjes
nog 30 seconden
tot ze beginnen
te knappen
droog rooster
peperkorrels
ongeveer 30
seconden tot ze
beginnen te
knappen
🍳
⏱ 1 min
kook
korianderzaadjes
tot 1 minuut,
tot ze beginnen
te knappen
droog rooster
sesam- en
nigellazaadjes
samen tot de
sesam lichtbruin
wordt
🔪
hak hazelnoten
grof nadat je
wat schil hebt
weggehaald door
ze te wrijven
🌀
combineer gehakte
hazelnoten met
geroosterde zaden
en kruiden en meng
vervolgens goed
🌀
roer de puree
door en strijk
uit op een
schaal in een
golvend patroon
🍽
besprenkel met
het grootste deel
van de resterende
olijfolie en
bestrooi met
dukkah
🔪
strooi gehakte
peterselie erover
en rasp bovenop
grofgekookte
eieren
🍽
werk af met een
laatste scheut
olijfolie
½ el
baksoda
80 ml
kookvocht
4 stuks
knoflookteen
2½ el
citroensap
120 ml
olijfolie
zeezout
naar smaak
zwarte peper
naar smaak
1½ el
sesamzaad
½ tl
nigellazaad
½ tl
vlokkig
zeezout
1 tl
paprikapoeder
10 g
peterselie
2 stuks
ei
baksoda, kookvocht
groene peperkorrel
korianderzaad
sesamzaad, nigellazaad
vlokkig zeezout, paprikapoeder
peterselie, ei
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/206/puree-van-butter-beans-met-dukkah/
🖨 Afdrukken
