Gestoomde aubergine met salsa van gebrande chili
Zijdenzachte gestoomde aubergine, opgeschept met gerookte, licht aangebrande chilisaus.
Frühlente ui en koriander tillen het gerecht op met frisse, pittige sprankel.
Amandelachtige nootjes maken elke hap zacht, vol smaak en heerlijk verzadigend.
bijgerecht ⏱ 55 min 320 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch noten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- chilipepers roosteren in een zeer hete koekenpan gedurende ongeveer 10 min tot ze goed geblakerd zijn
- maak de geblakerde chilipepers zacht gedurende 10 min afgedekt
- ontpit en hak de chilipepers fijn
- roer gehakte chilipepers met kerstomaatjes, sherryazijn en vlokkig zout
- verwarm olijfolie met gehakte knoflook, gember en vlokkig zout op het laagste vuur gedurende ongeveer 8 min tot het zacht is
- snijd aubergines in batonnettes en schep om met vlokkig zout
- stoom aubergines gedurende 20-25 min tot ze heel zacht zijn
- laat gestoomde aubergines 5 min uitlekken
- schep over in een schaal en besprenkel met de resterende sherryazijn en breng op smaak met vlokkig zout
- meng voorzichtig de lente-uitjes erdoor
- schep de salsa erop
- besprenkel met de knoflook- en gemberolie
- werk af met amandelen en korianderblaadjes en serveer
