Gebakken eendeborst met bloed sinaasappel en steranijs
avondeten · ⏱ 25 min · 4 porties · 18,0 g koolhydraten / portie
v5 · rb0e705f985
20260727Z1751
4 stuks
eendenborst
8 stuks
bloedoranje
6 stuks
gedroogde
chili
kerf de huid van
elke eendenborst
in ondiepe
ruitvormige
insnijdingen
🌀
meng venkelzaad,
chilivlokken,
komijn, zwarte
peper en zout en
wrijf alles over
de eendenborsten
⏳
marineer de
eendenborsten,
afgedekt, een
paar uur of in de
koelkast een
nacht
🔪
snijd de
bloedsinaasappels
bij en snijd ze in
horizontale plakjes,
haal daarna de
pitjes eruit
🍳
⏱ 3 min
keer de
eendenborsten en
bak ze aan, met de
huidkant naar
beneden, tot
goudbruin en krokant
🍳
keer om en bak
de eendenborsten
nog 3 minuten,
houd daarna warm
🍳
⏱ 5-6 min
gooi het meeste vet
weg en breng wijn,
azijn, sinaasappelsap
en steranijs aan de
kook, laat dan pruttelen
om tot ongeveer de
helft in te laten koken
🍳
⏱ 7 min
leg de eendenborsten
terug en laat zachtjes
sudderen, afgedekt,
tot medium-rare
🍳
⏱ 3 min
laat de gedroogde
pepers en
sinaasappelschijfjes
naast de eend
zachtjes sudderen
🍳
⏱ 3-4 min
laat de eend rusten
op een snijplank en
laat de saus, indien
nodig, sudderen
om hem lichtjes in
te dikken
🔪
snijd de
eendenborsten in
schuin aflopende
stukken van 1 cm
dik
🍽
leg plakjes
sinaasappel in een
schikking en haal
sinaasappels uit de
saus op de borden,
giet dan saus erover
en serveer
Gebraden
eendenborst 🎉
2 el
venkelzaad
2 tl
gemalen komijn
2 tl
zwarte peper
1 tl
zeezout
gedroogde
chilivlokken
naar smaak
240 ml
bloedoranjensap
180 ml
rode wijn
2 el
sherryazijn
16 stuks
steranijs
bloedoranjensap, rode wijn, sherryazijn, steranijs
gedroogde chili
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/199/gebakken-eendeborst-met-bloed-sinaasappel-en-steranijs/
🖨 Afdrukken
