Gebakken eendeborst met bloed sinaasappel en steranijs
Krokante, goudbruine eendenhuid met een sappig, roze hart.
Zoete bloedoranje en warme steranijs draaien samen in een glanzende glaze.
Pittig en verfrissend: zo smaakt het alsof je thuis een bijzonder diner hebt.
avondeten ⏱ 25 min 520 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- kerf de huid van elke eendenborst in ondiepe ruitvormige insnijdingen
- meng venkelzaad, chilivlokken, komijn, zwarte peper en zout en wrijf alles over de eendenborsten
- marineer de eendenborsten, afgedekt, een paar uur of in de koelkast een nacht
- snijd de bloedsinaasappels bij en snijd ze in horizontale plakjes, haal daarna de pitjes eruit
- keer de eendenborsten en bak ze aan, met de huidkant naar beneden, gedurende 3 minuten tot goudbruin en krokant
- keer om en bak de eendenborsten nog 3 minuten, houd daarna warm
- gooi het meeste vet weg en breng wijn, azijn, sinaasappelsap en steranijs aan de kook, laat dan 5-6 minuten pruttelen om tot ongeveer de helft in te laten koken
- leg de eendenborsten terug en laat zachtjes sudderen, afgedekt, gedurende 7 minuten tot medium-rare
- laat de gedroogde pepers en sinaasappelschijfjes naast de eend 3 minuten zachtjes sudderen
- laat de eend rusten op een snijplank gedurende 3-4 minuten en laat de saus, indien nodig, sudderen om hem lichtjes in te dikken
- snijd de eendenborsten in schuin aflopende stukken van 1 cm dik
- leg plakjes sinaasappel in een schikking en haal sinaasappels uit de saus op de borden, giet dan saus erover en serveer
