Warme yoghurt en soep van brede bonen
soep · ⏱ 70 min · 4 porties · 35,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, melk
v5 · rb0e705f985
20260727Z1751
50 g
rijst
500 g
schijterwt
zout
naar smaak
witte peper
naar smaak
🍳
⏱ 5 min
verhit olijfolie in
een grote pan en
fruit ui,
bleekselderij en
wortel tot ze zacht
zijn
🍳
⏱ 30 min
voeg tijm, laurierblaadjes
en peterselie toe en
schenk er water bij;
breng aan de kook en
laat daarna zachtjes
sudderen
🍳
⏱ 1 min
kook dopbonen,
giet af en spoel
onder koud water
om terug te
koelen
dop de dopbonen
door erop te
drukken zodat de
bonen eruit
komen; gooi de
velletjes weg
zeef de bouillon
in een sauspan
en gooi groenten
en smaakmakers
weg
🍳
⏱ 20 min
voeg rijst toe aan
de gezeefde
bouillon en laat
afgedekt zachtjes
sudderen
voeg de helft van
de dopbonen toe,
samen met wat
zout en witte
peper, en pureer
tot volledig glad
🌀
klop yoghurt,
knoflook en ei
samen in een
hittebestendige
kom
🌀
getemperde yoghurt
maken door geleidelijk een
pollepel hete soep door de
yoghurt te kloppen tot het
in ieder geval voor de helft
is gemengd; voeg
langzaam toe om schiften
te voorkomen
🍳
giet de
getempereerde
yoghurt in de soep
en verwarm op
middelhoog vuur
terwijl je voortdurend
roert; laat niet koken
proef en voeg
eventueel extra
zout en witte
peper toe
schep de soep in
vier ondiepe
kommen en laat
de resterende
dopbonen erin
vallen
🔪
garneer royaal met
dille, kervel en
citroenzest en
besprenkel met de
resterende olijfolie;
voeg citroensap toe
als je wilt
Warme
Yoghurtsaussoep
🥣
10 el
olijfolie
1 stuk
ui
4 stuks
selderij
1 stuk
wortel
1 stuk
tijm
2 stuks
laurierblad
30 g
peterselie
400 g
griekse
yoghurt
2 stuks
knoflook
1 stuk
ei
3 el
dille
3 el
peterselieblad
citroen
naar smaak
olijfolie, ui, selderij, wortel
tijm, laurierblad, peterselie
halveer
resterende
rijst
zout
witte peper
griekse yoghurt, knoflook, ei
zout
witte peper
dille, peterselieblad, citroen
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/197/warme-yoghurt-en-soep-van-brede-bonen/
🖨 Afdrukken
