Gebakken chocoladetruf fel met pernod- vijgen
Zachte, donkere chocoladetruffel met een knapperige rand en een heerlijk wiebelige kern.
Pernod-gevulde vijgen en rode wijn geven een zoete, volwassen gloed aan de smaken.
Afmaken met crème fraîche—rijk, glanzend en ronduit verslavend lekker.
nagerecht ⏱ 70 min 520 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor tot 170°C
- smelt de chocolade en de boter boven een heel lichte suddering
- klop het ei, de eidooiers en de fijne kristalsuiker 4-5 minuten
- koel het gesmolten chocolademengsel tot kamertemperatuur
- roer het afgekoelde chocolademengsel door de eieren
- vet een ovenschaal in en giet het chocolademengsel erin
- bak 6 minuten, tot ze licht gerezen maar nog wiebelig zijn in het midden
- laat afkoelen en zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast om te koelen
- maak de gebakken vijgencompote door de suiker te karamelliseren
- laat de gedroogde vijgen 20 minuten zachtjes sudderen met pernod, rode wijn, sinaasappelschil en tijm
- kook de verse vijgen nog 10 minuten, tot ze zacht en dik zijn
- laat de vijgencompote afkoelen
- schep de chocoladetruffelporties op elke plaat
- serveer de vijgen naast met crème fraîche en werk af met geraspte sinaasappelschil
