Risotto de limón

cena · ⏱ 30 min · 4 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Risotto de limón 🍲 🍳 lleva el caldo de verduras y el agua a ebullición, mantén caliente a fuego lento 🔪 pica finamente las chalotas 🍳 ⏱ 8 min fríe las chalotas hasta que estén transparentes en la mitad de la mantequilla y 2/3 del aceite de oliva 🍳 ⏱ 2-3 min cocina el arroz para risotto hasta que los granos estén brillantes 🌀 incorpora el vino blanco seco hasta que se absorba 🌀 ⏱ 20 min echa el caldo caliente y remueve hasta que se absorba; repite hasta que el arroz esté al dente y espeso y cremoso, durante unos 🔪 ralla el queso parmesano 🔪 frota bien el limón, ralla la ralladura amarilla y exprime la fruta 🍳 ⏱ 3 min retira del fuego y agrega el resto de la mantequilla, el queso parmesano, 3 tbsp de jugo de limón y 1 tsp de ralladura; luego sazona y deja reposar reparte el risotto entre los platos ⏳ divide la ricotta de búfala y cúbrela con el resto de la ralladura de limón y el resto del aceite de oliva; luego sazona 2 piezas chalote 60 g mantequilla sin sal añadida 3 cda aceite de oliva virgen extra 300 g arroz para risotto 125 ml vino blanco seco 70 g parmesano parmigiano reggiano 1 pieza limón orgánico 125 g ricotta de búfalo 1 l caldo de verduras 200 ml agua caldo de verduras, agua 1½ cda arroz para risotto vino blanco seco 0.5 piezas 1½ cda aceite de oliva virgen extra ricotta de búfalo 0.5 piezas limón
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