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Risotto de limón

Risotto de limón, cremoso y brillante, con granos deliciosamente suaves y un toque vibrante.
Mantequilla rica, aceite de oliva y parmesano se funden en cada bocado.
Terminado con ralladura de limón y ricotta de búfala para un lujo reconfortante.

cena ⏱ 30 min 590 kcal / porción 85,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Risotto de limón
v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Risotto de limón 🍲 🍳 lleva el caldo de verduras y el agua a ebullición, mantén caliente a fuego lento 🔪 pica finamente las chalotas 🍳 ⏱ 8 min fríe las chalotas hasta que estén transparentes en la mitad de la mantequilla y 2/3 del aceite de oliva 🍳 ⏱ 2-3 min cocina el arroz para risotto hasta que los granos estén brillantes 🌀 incorpora el vino blanco seco hasta que se absorba 🌀 ⏱ 20 min echa el caldo caliente y remueve hasta que se absorba; repite hasta que el arroz esté al dente y espeso y cremoso, durante unos 🔪 ralla el queso parmesano 🔪 frota bien el limón, ralla la ralladura amarilla y exprime la fruta 🍳 ⏱ 3 min retira del fuego y agrega el resto de la mantequilla, el queso parmesano, 3 tbsp de jugo de limón y 1 tsp de ralladura; luego sazona y deja reposar reparte el risotto entre los platos ⏳ divide la ricotta de búfala y cúbrela con el resto de la ralladura de limón y el resto del aceite de oliva; luego sazona 2 piezas chalote 60 g mantequilla sin sal añadida 3 cda aceite de oliva virgen extra 300 g arroz para risotto 125 ml vino blanco seco 70 g parmesano parmigiano reggiano 1 pieza limón orgánico 125 g ricotta de búfalo 1 l caldo de verduras 200 ml agua caldo de verduras, agua 1½ cda arroz para risotto vino blanco seco 0.5 piezas 1½ cda aceite de oliva virgen extra ricotta de búfalo 0.5 piezas limón
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. lleva el caldo de verduras y el agua a ebullición, mantén caliente a fuego lento
  2. pica finamente las chalotas
  3. fríe las chalotas durante 8 min hasta que estén transparentes en la mitad de la mantequilla y 2/3 del aceite de oliva
  4. cocina el arroz para risotto durante 2-3 min hasta que los granos estén brillantes
  5. incorpora el vino blanco seco hasta que se absorba
  6. echa el caldo caliente y remueve hasta que se absorba; repite hasta que el arroz esté al dente y espeso y cremoso, durante unos 20 min
  7. ralla el queso parmesano
  8. frota bien el limón, ralla la ralladura amarilla y exprime la fruta
  9. retira del fuego y agrega el resto de la mantequilla, el queso parmesano, 3 tbsp de jugo de limón y 1 tsp de ralladura; luego sazona y deja reposar 3 min
  10. reparte el risotto entre los platos
  11. divide la ricotta de búfala y cúbrela con el resto de la ralladura de limón y el resto del aceite de oliva; luego sazona

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