Hamburguesa de res con mayonesa de chile y chips de camote 🍠

cena · ⏱ 75 min · 4 porciones · 45,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, gluten, leche, mostaza

v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Hamburguesa de res 🎉 3 piezas cebolla aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 pieza batata pimienta al gusto polvo de curry al gusto 1 pieza ajo picado muy fino 600 g carne molida de res 4 piezas queso cheddar curado rebanadas lechuga romana al gusto hojas 🔪 pela y corta la cebolla en tiras finas 🍳 ⏱ 10 min saltea las cebollas en aceite de oliva a fuego bajo y luego al vapor con la tapa cerrada 🍳 incorpora el jarabe de arce y el vinagre balsámico blanco y reduce hasta que casi todo el líquido se evapore 🌀 sazona las cebollas caramelizadas con sal 🍳 saltea el ajo finamente picado en aceite de oliva a fuego bajo hasta que esté translúcido 🔥 tuesta rápidamente el comino y la nuez moscada (macis) y luego desglasa con Tomami y enfría 🌀 mezcla mayonesa, crema agria, Sriracha, chile rojo picado, azúcar moreno, azafrán y un poco de jugo de limón con la mezcla de ajo ya enfriada 🌀 sazona la mayonesa de chile con sal y pimienta 🔪 pela el boniato y córtalo en láminas 🌀 fríe profundamente las láminas de boniato en porciones y sazona bien con sal, pimienta y polvo de curry 🔥 precalienta el horno a 150°C calor arriba y abajo 🌀 sazona y da forma a la carne picada en 4 hamburguesas 🍳 fríe las hamburguesas en sartenes muy calientes durante 90 segundos por lado y luego cúbrelas con cheddar añejo 🔥 ⏱ 5 min hornea las hamburguesas con cheddar en el horno durante unos en una rejilla 🍳 divide los panecillos por la mitad, úntalos finamente con mantequilla y tuéstalos brevemente en una sartén hasta que estén calientes 🍽 esparce la mayonesa de chile sobre las mitades inferiores del panecillo y cúbrelo con hojas de lechuga romana 🍽 monta las hamburguesas añadiendo las hamburguesas con cheddar sobre la romana y luego cúbrelo con cebollas caramelizadas 🍽 coloca las láminas de boniato sobre las cebollas, pon la tapa y sujétalo con una brocheta de madera para servir 100 ml vinagre balsámico blanco 4 cda jarabe de arce 1 cdta tomami nuez moscada al gusto finamente molido comino molido al gusto 4 cda mayonesa 1 cdta crema agria 1 cdta salsa picante sriracha 1 pieza chile rojo finamente picado azúcar morena al gusto azafrán al gusto finamente molido jugo de limón al gusto 4 piezas panecillo de brioche mantequilla al gusto para pincelar/para tostar vinagre balsámico blanco, jarabe de arce sal tomami, nuez moscada, comino molido sal pimienta 0.05 piezas lechuga romana panecillo de brioche, mantequilla 1 pieza
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