Curry de berenjena con pan plano

Name: Curry de berenjena con pan plano
Total time: 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 piezas berenjena; 2 cda aceituna (chorreíto); 2 piezas cebolla (grande); 1 cdta cardamomo; ¼ cdta copo de chile; 1 cda cúrcuma; 3 piezas ajo (dientes); 2 piezas jengibre (cm); 400 g tomate (picado); 400 ml leche de coco; 100 ml agua; semilla de granada (opción); pan plano (opción, para servir con); yogur (opción, como topping)

Curry de berenjena ahumada en una sedosa salsa de coco y tomate, cálido y contundente.
Cebollas doradas y especias aromáticas se pegan a cada bocado, llenándolo de chispa con chile.
Sírvelo en pan plano suave y remata con el brillo de la granada.

cena ⏱ 5 min 379 kcal / porción 35,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenleche

Aún sin valoraciones

🚩 Informar de un problema

Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

grilla las lonchas de berenjena y rocía con aceite de oliva
saltea la cebolla hasta que esté dorada
ralla el jengibre
pica finamente el ajo
incorpora el cardamomo, las hojuelas de chile y la cúrcuma
añade los tomates picados y deja cocer a fuego lento
añade la leche de coco y el agua, y luego deja cocer a fuego lento tapado durante 20 min
hornea el pan plano durante 1 min (opcional para servir)
monta y sirve el curry de berenjena con pan plano
cubre con yogur y semillas de granada (opcional)